Тарталетки з кремом та малиною

Холодні закуски

06.02.2026

Неймовірні корзинки з пісочного тіста з легким заварним кремом та стиглою малиною

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

12 порцій

Тісто :
2 яєчні білки
1/2 ст. цукру
2 ст. борошна
дрібка солі
100 г вершкового масла
Крем :
1/2 ст. цукру
50 г вершкового масла
2 ст. л. борошна
10 г ванільного цукру
12 * 3 = 36 шт. малина
2 жовтки
2 яйця

Спосіб приготування

Наперед приготувати заварний крем. Для цього яйця та жовтки змішати з цукром, ванільним цукром та борошном, добре перемішати вінчиком. Молоко нагріти до кипіння, але не кип'ятити. Акуратно влити гаряче молоко тонким струмком у яєчну суміш, продовжуючи збивати. Поставити на водяну баню і помішуючи постійно варити до загусання крему. Готовий крем перелити в ненагрітий посуд та поставити на холодну лазню. Додати в охолоджений крем розм'ягшене вершкове масло.
Верх накрити харчовою плівкою так, щоб вона торкалася поверхні крему (тоді поверхня не візьметься плівкою, а залишиться однорідною). Після остигання крем потрібно поставити на кілька годин (можна на ніч) у холодильник, не знімаючи харчову плівку.
Порубати вершкове масло з сіллю і борошном. Білки перемішати з цукром і додати до борошна з маслом, добре вимісити. Тісто загорнути у харчову плівку і покласти на півгодини у холодильник. Тим часом розігріти духовку до 180 градусів.
Форми для тарталеток змастити маргарином і присипати борошном. Охолоджене тісто викласти у формочки, покриваючи дно та стінки. Тісто еластичне і добре ліпиться. Проткнути дно вилкою. Зверху укласти пергамент або паперові форми для капкейків і насипати сухий горох, квасолю або іншу крупу (у мене перловка). Це потрібно зробити для того, щоб дно сильно не піднялося і всередині тарталетки залишалася необхідна порожнеча, яка згодом буде наповнена кремом.
Зверху укласти три ягідки малини. Важливо! Якщо ви не збираєтеся подавати тістечка відразу, необхідно покрити їх желе для торта. Для цього приготувати вміст упаковки згідно з інструкцією виробника та акуратно полити зверху так, щоб малина та крем опинилися під тонким прозорим шаром. Так ягоди та крем залишаться свіжими і навіть наступного дня. Смачного)))