Закусочний торт з заварного тіста

---

06.02.2026

Дуже люблю заварне тісто. Тому для закусочного торта обрала варіант саме з ним.

Приготування: 180 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

8 порцій

Тісто
125 г Борошно пшеничне
250 мл Вода
100 г Вершкове масло
4 шт. Яйця
1 щіпка Сіль
Начинка
300 г Сир кисломолочний
200 г Маскарпоне
4 ст. л. Сметана
1 шт. Буряк маленький
20 г Петрушка
2 щіпка Сіль
200 г Філе оселедця
1 банка Оливки зелені

Спосіб приготування

Цей рецепт - така собі альтернатива оселедця під шубою. Раджу приготувати та спробувати.
Спочатку готуємо заварне тісто. Відважуємо борошно. До води додаємо щіпку солі та вершкове масло.
Доводимо до кипіння та розчинення масла та кидаємо все борошно та починаємо швидко мішати до появи однорідної грудки. Знімаємо з вогню та залишаємо хвилин на 5 для остигання. Потім по одному вводимо 4 яйця та розмішуємо кожне до гладкості тіста. Тісто готове.
На пергаменті малюємо коло діаметром 22-24 см. Перегортаємо. Тісто викладаємо в кондитерський мішок. Вичавлюємо коло. В середині робимо сіточку. Таких нам треба 3 шт.
З залишків тіста робимо маленькі профітролі десь по 2 см. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Я випікала в 2 прийому: два круга та один круг й профітролі.
Разом з профітролями я запекла невеличкий буряк. Йому як раз вистачило 40 хвилин. Буряк чистимо, додаємо до 150 г кисломолочного сиру. Туди ж додаємо 2 ст.л. сметани та дрібку солі. Перебиваємо бленднром до гладкості.
До інших 150 г сиру додаємо 2 ст.л. сметани, петрушку та дрібку солі. Перебиваємо. Трішки червоної та зеленої пасти відкладаємо для прикрашення.
Перший корж кладемо на тарілку. В середину кожного отвору викладаємо по шматочку оселедця та по половинки оливки. Намащуємо червоний крем.
Накриваємо другим коржом так, щоб сітка була перпендикулярно до першої. Викладаємо оселедець та оливки. Змащуємо зеленим кремом.
Далі третій корж. Оселедець та оливки й маскарпоне. Прикрашаємо залишками кольорового крему та профітролями. Відправляємо до холодильника на 2-3 години для настоювання.
Смачного!