Закуска з буряковим хумусом від Тетяни Литвинової
Хумус – то страва з Близького Сходу, на авторство якої претендують декілька країн. Дійшло до того, що коли Ливан у 2009 подав в ЮНЕСКО хумус, як своє культурне надбання, Ізраїль, у відповідь, встановив світовий рекорд, приготувавши за раз аж 4 тони цієї страви. Ну а мій хумус трішки з українським акцентом.
- Приготування: 60 хв.
Інгредієнти
3 порції
- Хумус
- 400 г Нут відварений консервований
- 250 г Буряк відварений
- 50 г Паста тахіні
- 1/3 шт. Лимон ( сік )
- 2/3 ч. л. Сіль
- Зелений шар
- 130 г Печиво не солодке зернове (або крекер )
- 120 Шпинат заморожений
- 1 щіпка Сіль
- Цибулевий шар
- 2 шт. Цибуля велика (приблизно 400 г)
- 1 ст. л. Масло вершкове
- 1 ст. л. Олія соняшникова
- 1 дрібка Сіль
- 1 ч. л. Цукор
- 0,5 ч. л. Перець чорний свіжемолотий
- 1 ст. л. Оцет бальзамічний
- Гриби
- 200 г Печериці
- 1 ст. л. Масло вершкове
- 1 ст. л. Олія соняшникова
- 1 ч. л. Приправа для овочів (кардамон, куркума, цибуля-порей, часник , перець чорний , м'ята, чебрець , імбир, коріандр , цедра цитрусових, пажитник, цибуля ріпчаста )
Спосіб приготування
- Я хочу представити вам варіант закуски з хумусом від одеситки Тетяни Литвинової. Вона, свого часу, була однією з судів МастерШеф-Україна. Я підписана на неї та часто готую за її рецептами.
- Починаємо з буряка, цибулі та грибів, бо нам потрібно, щоб вони остиглі. Буряк (нашу українську нотку) я запекла з вечора в духовці. Мені більше подобається саме запечений, а не варений буряк. В запеченому залишається більше смаку.
- Цибулю нарізаємо пір’ям. Смажити я її буду на суміші олії та вершкового масла.
- Підсмажуємо до легкої золотистості, додаємо сіль, цукор, перець та оцет. Викладаємо на велику тарілку в один шар, щоб швидше остигла.
- Печериці мене були великі тому я їх розрізала пополам та кожну половинку нарізала слайсами. Дивиться на розмір своїх печериць.
- Точно так підсмажую печериці на суміші олії та вершкового масла. Додаємо сіль та спеції. Я взяла суміш приправ для овочів. Склад надала в інгредієнтах. Обирайте ті приправи, що у вас є. Точно так, як з цибулею, відправляємо на тарілку остигати.
- Готуємо зелений прошарок. Тетяна Литвинова використала свіжу руколу. Я взяла заморожений шпинат. Взагалі тут було б дуже смачно взяти кінзу для тих, хто її любить. Але мій чоловік її не любить, тому я взяла нейтральний та корисний шпинат. Печиво обрала зернове від ТМ «Лукас». Можна взяти солоний крекер та додати жменю соняшникового насіння. Перебиваємо все блендером до однорідної маси.
- Готуємо сам хумус. Нут я взяла вже готовий з банки. Якщо у Вас свіжий, то замочить з вечора. Варить на протязі години. За 10 хвилин до кінця додайте сіль. Потім промийте холодною водою, щоб нут швидко остигнув. До нуту додаємо нашу українську нотку – варений буряк та сіль.
- Додаємо обов’язковий інгредієнт хумусу – пасту тахіні. Я не стала заморочуватися з її самостійним приготуванням, бо це «боляче» для блендера й купила готову. Додаємо також лимонний сік та перебиваємо все блендером.
- Починаємо збирати нашу страву. Хумус викладаємо в кондитерський мішок. На дно склянки викладаємо перший шар хумусу.
- Далі – зелений шар. Потім знов хумус, знов зелений шар. Тепер шар цибулі. Знов хумус й зверху – гриби.
- Відправляємо до холодильнику на 1 годину для стабілізації. Й можна ласувати! Смачного!
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі