Том Ям з куркою та морепродуктами

Рецепти на кожен день

06.02.2026

Кисло-гострий та неймовірно ароматний суп ,це класична страва Таїланду. В моєму варіанті класичні інгредієнти,такі як паста том ям,галангал,гриби шиїтаке,трава лемонграсу замінені на доступні, галангал замінила на імбир, лемонграс на цедру лимона,гриби шиїтаке на шампіньйони,а пасту том ям приготувала самостійно)

Приготування: 300 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

6-7 порцій

3 курячих стегна (~700-800 гр)
300 г креветок без голови
200 г мідій
3-4 кружальця кореня імбиру
1 лимон
200 г шампіньйонів (в мене з заморозки)
3-5 зубчиків часнику
0,5 шт. гострого перцю (в мене маринований)
1 солодка червона перчина(в мене маринований)
3 ст. л. соєвого соусу
70 г томатної пасти
1,5 л води
1 цибулина
3-4 ст. л. олії
Сіль, цукор, коріандр мелений,лаврове листя, сушений базилік за смаком

Спосіб приготування

У 2,5-3 л кастрюлю викласти курячі стегна, залити водою,додати два лаврові листочка,довести до кипіння,зняти піну. Варити на середньому вогні, після закипання,25-30 хвилин. Дістати м'ясо,дати трохи остигнути. Зняти шкіру,а м'ясо нарізати невеликими шматочками. Лаврове листя витягнути з бульйону.
Для приготування пасти том ям,на сковороду налити олію,всипати часник, порізаний кружальцями і цибулю, порізану дрібними кубиками,смажити, помішуючи до золотистого кольору овочів. Додати солодкий та гіркий перець, порізаний дрібними кубиками,а також імбир, порізаний дрібно. Смажити 2-3 хвилини. Додати томатну пасту і соєвий соус,тушкувати одну хвилину. Можна подрібнити в блендері до однорідної маси.
У бульйон всипати нарізане куряче м'ясо,гриби порізані пластинами,цедру лимона(перед цим лимон добре вимити з содою) та пасту том ям. Варити, після закипання 10 хвилин.
Додати почищені від "борідки" мідії,та почищені креветки. Заправити за смаком сіллю,цукром,меленим коріандром,сушеним базиліком.Довести до кипіння,варити, після закипання 5 хвилин. Суп готовий! При подачі в тарілку можна покласти скибочку лимона. Приємного апетиту!