Полтавські галушки з куркою

Рецепти на кожен день

06.02.2026

Не знаю на скільки цей рецепт притаманний саме Полтавщині, я там особисто ще на була і не куштувала, але це дуже смачно і дуже по-українські Готуються дуже просто та швидко, як я і люблю

Приготування: 80 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Тісто :
300 г борошна дурум (можна замінити звичайним)
320 г звичайного борошна
2 яйця
400 мл кефіру
1 ч. л. солі
1 ч. л. соди
Начинка:
700 г відвареного курячого філе або любого м'яса
2 цибулини
1 пучок зелені : цибуля зелена, кріп , петрушка
2 ст. л. олії
за смаком Сіль
Спеції: часник , суміш перців

Спосіб приготування

До кефіру висипаємо сіль та соду і добре перемішуємо. Кефір збільшиться в об'ємі, сода вступить в реакцію з кефіром.
В миску висипаємо все борошно, вибиваємо яйця і виливаємо кефір. Ложкой замішуємо тісто, потім вимішуємо руками, воно буде липкувате. Завертаємо в плівку і відкладаємо на 30хв відпочити.
На олії підсмажити цибульку до золотавого кольору.
Через м'ясорубку пропускаємо м'ясо та смажену цибулю. Додаємо порізану зелень, солимо та перчимо за смаком, додаємо сухий часник.
Перемішуємо і вливаємо трохи бульйону від курки, для соковитості. Начинка готова.
Далі стіл припилюємо борошном і розділяємо тісто на шматки по 50гр. Кожний шматок розкачуємо тоненько.
Додаємо начинку і заліплюємо спочатку як вареник.
А потім з'єднюємо кінці і надаємо вигляд м'ячика. Щоб не прилипали до дошки, викладайте краще на рушничок, швом до низу. Готові вироби накрити зверху, щоб не підсихали.
Далі робимо водяну баню: наливаємо 1/3 води в кастрюлю,доводимо до кипіння, кладемо або дуршаг або форму для пароварки, змащуємо їїї олією і викладаємо галушки. Накриваємо кришкою.
Готуємо на середньому вогні 10хв. Подаємо зі сметанкою. Готувати краще одразу перед подачею, щоб були свіжі та пухкі. Смачного