Пиріг зі шпинатом та картоплею

Рецепти на кожен день

06.02.2026

Родзинка цього пирога - багато начинки та мало тіста.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

6-8 порцій

Для тіста :
300 г борошна
70 мл молока
100 мл теплої води
10 г дріжджів (свіжих)
30 г вершкового масла
1 ч. л. цукру
1/2 ч. л. солі
Для начинки:
150 г шпинату (в мене заморожений)
1 середня цибулина
150 г сиру Фета чи солоної бринзи
800 г картоплі
Олія для смаження
2 зубки часнику
За смаком сіль та перець
Для змащування пирога:
1 яйце
1 ст. л. насіння кунжуту

Спосіб приготування

В глибокій мисці змішуємо воду, молоко, цукор та дріжджі. Мішаємо до повного розчинення дріжджів. Додаємо борошно, злегка вимішуємо. Додаємо сіль та вершкове масло й добре вимішуємо тісто, до еластичності, хвилин 10. Накриваємо миску з тістом злегка вологим рушником й залишаємо на 1,5 години підходити. Тісто повинно збільшитись удвоє.
Тим часом готуємо начинку. Картоплю чистимо, миємо, ріжемо на невеликі шматочки. Відварюємо у підсоленій воді, відціджуємо. Потім треба добре потовкти.
У великій сковорідці розігріваємо рослинну олію. Додаємо подрібнену цибулю й смажимо до м'якості. Додаємо шпинат (попередньо віджати зайву вологу, якщо берете заморожений) та часник й тушкуємо протягом кількох хвилин.
Шпинат з цибулею та сир додаємо до картоплі. Добре вимішуємо все разом. Залишаємо вистигати.
Тісто що підійшло дістаємо на присипану борошном поверхню і розкачуємо прямокутником.
Тісто перекладаємо на пергамент. По довжині тіста, на його половину, викладаємо підготовлений фарш. Накриваємо другою половиною тіста і защіпуємо края.
Обережно перевертаємо тісто на інший бік, швом донизу. Викладаємо на деко разом з пергаметном. Великим ножем робимо не надто глибокі надрізи, в кількох місцях прорізаємо тісто повністю для виходу пари. Накриваємо пиріг злегка вологим рушником й залишаємо на 15 хвилин підходити. Тим часом розігріваємо духовку до 180 градусів. Перед тим як вставити пиріг в духовку, щедро змастити поверхню пирога збитим яйцем та посипати кунжутом.
Ставимо пиріг до розігрітої духовки і печемо 40-50 хвилин, доки тісто повністю пропечеться та гарно підрум'яниться.