Шоколадний штолен

Прості рецепти

04.02.2026

Звісно це не класичний штолен, просто мені захотілося спробувати яким буде шоколадний. Тож взяла декілька рецептів і приготувала свій власний експериментальний - дуже вдалий вийшов. Хто любить гірчинку шоколаду точно зацінить.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Інгредієнти
300 г борошна
15 г какао
20 г жовтка
50 г молока
50 г цукру
15 г пресованих дріжджів
120 г вершкового масла
1 апельсин
3 г кориці меленої
3 г меленого кардамону
30 г термостабільних шоколадних крапель
100 г чорного шоколаду
сушена вишня
сушена журавлина
На присипку:
100 г вершкового масла
цукрова пудра

Спосіб приготування

З апельсина знімаю цедру та змішую з цукром. Сік вичавлюю до вишні та журавлини і залишаю настоятись десь 2 години.
Тепле молоко змішую з дріжджами до однорідності, додаю цукор з цедрою та жовтки. Просіюю борошно з какао, додаю корицю і кардамон та починаю замішувати. Вершкове масло кімнатної температури вводжу в 3 прийоми, кожен раз гарно вимішуючи.
Сухофрукти просушую паперовим рушником (сік не виливайте, бо якщо через різне борошно у вас вийде туге тісто, то можна додати трохи цього соку і вимішати).
В тісто додаю сухофрукти, довільно нарізаний чорний шоколад та термостабільні краплі. Вимішую та залишаю розстоятися на 2 год.
Формую 2 штолена, викладаю на деко, застелене пергаментом, зверху накриваю харчовою плівкою і залишаю так ще на годину.
Випікаю при 170 градусів 30 хвилин. Гарячі штолени щедро змащую розтопленим вершковим маслом та присипаю цукровою пудрою.
Я не знаю чи підійде ось цей мій рецепт щоб вистоювати їх тижнями (як годиться), бо не було шансу спробувати - зникли одразу. Але до кави ця гірчинка шоколаду з цедрою та сухофруктами смакує ідеально.