Деруни з кабачка та картоплі

Рецепти на кожен день

06.02.2026

Кількість кабачка можна зменшити, щоб за смаком були більш до класики. Якщо без кухонних девайсів, то процес приготування досить довгий. Подаємо зі сметаною + нарізана зелень.

Приготування: 120 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

5 порцій

2 кг кабачки
2 кг чищеної молодої картоплі
7 ст. л. борошна
2 цибулі
1/2 головки часнику
1 морква
4 яйця

Спосіб приготування

Подрібнити цибулю у блендері.
Натерти картоплю, добавити цибулю та сіль. Змішуємо для того, щоб картопля не почорніла. Відкинути на сито та залишити, щоб стік зайвий сік (ще потім відтиснути рукою).
Кабачок вимийте і просушіть, потім обріжте кінці з обох боків, а якщо є насіння, то вирізаємо м’яку частину із насінням. Солимо та залишаємо на 10 хвилин. Потім зручним способом забираємо сік, що виділився.
До картоплі з цибулею та кабачком добавляємо яйця, натерту моркву, мелений перець за смаком та подрібнений часник.
Злегка перемішуємо, всипаємо борошно. Смажимо перший та куштуємо на смак.
Перед смаженням теж відтискаємо, стараємось формувати тонкі деруни. І утворювати скоринку, регулюючи вогонь. Спочатку мінімальний для просмаження середини, потім більший для скоринки. Смачного!