Вареники з картоплею та грибамиТісто на вареники на кефірі
Сьогодні ще один рецепт вареників від мене але вже з іншим варіантом тіста! на вареники на кефірі
- Приготування: 300 хв.
Інгредієнти
4 порції
- Тісто
- 350 г Борошно
- 200 мл Кефір
- 0,5 ч. л. Сіль
- 0,5 ч. л. Цукор
- Начинка
- 500 г Картопля
- 1 шт. Цибуля (середня)
- 300 г Печериці
- 1 щіпка Сухі білі гриби
- 0,5 пучка Кріп
- 1 ч. л. Сіль (або за смаком)
- 1 ч. л. Перець чорний (або за смаком)
- 3 ст. л. Масло вершкове
- 3 ст. л. Олія соняшникова
- Для подачі
- 1 шт. Цибуля (середня, смажена)
- за смаком Сметана
Спосіб приготування
- Варіанти вареників з капустою, солоним сиром ще попереду. Сьогодні картопля з грибами!
- Тісто сьогодні на кефірі. До просіяного борошна додаємо сіль та цукор. Перемішуймо. Додаємо кефір та вимішуймо м’яке тісто. Тісто загортаємо в харчову плівку т відправляємо до холодильника мінімум на 20 хвилин.
- Картоплю я заливаю гарячою водою, щоб «запечатати» крохмаль на поверхні. Крохмаль дає картоплі смак, тому я намагаюсь його зберегти. Ще один момент – не солити. Сіль робить картоплю більш щільною й її потім буде важко перем’яти без комків.
- Поки вариться картопля, печериці нарізаємо кубиками. На розігріту сковороду вершковим маслом та олією (по 1 ст.л.) відправляємо гриби. Чекаємо поки вони дадуть сік. Додаємо сіль та перець. А також розкришуємо сухі білі гриби. Печериці мають доволі не виразний грибний смак. Білі його розкрасить. Готові гриби виймаймо.
- На сковороду відправляємо ще по одній ст.л. вершкового масла та олії. Додаємо цибулю. Обсмажуємо до золотавого кольору. З вже готової картоплі зливаємо воду, але відвар поки не виливаємо. До картоплі додаємо сіль, перець. Розминаємо до стану товчанки. Трішки розбавляємо відваром. Додаємо гриби, половину смаженої цибулі (друга половина для подачі), кріп. Якщо не має часу, то можна скористатися веренечніцею.
- Якщо не має часу, то можна скористатися веренечніцею. Але я отримую велике задоволення від ліплення о той косички. Воно дуже заспокоює. Для вирізання кружків тіста я використовую форму діаметром 10 см.
- Вареники я роблю з максимально тонким тістом. Якщо варити у воді, то можуть розірватися. Тому готую на пару. Пароварку змащуємо олією. Викладаємо вареники накриваємо та варимо по 8 хвилин кожну партію.
- Готові вареники змішуємо зі смаженою цибулею. Подаємо зі сметаною. Смачного!
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі