Шампанское из соцветий бузины

Холодні

05.02.2026

Очень ароматное, полусладкое, игристое... Ничем не уступает из магазина. И все натуральное... Хранить можно до 3 мес (3-10°С), но лучше выпить за месяц...

Приготування: 15 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

15-20 (200 г) цветков) соцветий
1 кг сахара
10 л воды
3 ч. л. лимонной кислоты

Спосіб приготування

В экологически чистом месте срезать соцветия, удалить завязи плодов. Ни в коем случае НЕ МЫТЬ! Смоете дрожжевые грибки. Обрезать цветочки с веточками 1-2 см. Веточки соцветия дают горечь. Должно получиться около 200 г цветков.
В большую ёмкость налить воду нагретую до 40-45°С, добавить 1 кг сахара и 3 ч л лимонной кислоты. Все растворить.
Подождать пока вода остынет ниже 35°С (чтобы дрожжи на цветках не погибли) и добавить цветки в ёмкость. В ёмкости должно остаться 7-10 см до верха. Для брожения. Накрыть марлей и поставить на 5 суток в темное место.
Нужно каждый день утром и вечером перемешивать все, чтобы не закисло. На 3 сутки должны появиться пузырьки- признаки брожения.
На 5 сутки процедить. Разлить лучше в пластиковые бутылки, не доливая 7-8 см до крышки для сбора углекислого газа. Придавить бутылки, будет выделяться газ и бутылки будут расширяться. Положить в погреб или холодильник (3-10°С) на 5- 10 дней для дозревания (карбонизации, насыщения углекислым газом) Можно бросить по 2 немытые изюминки в каждую бутылку для крепости. Лучше хранить горизонтально. Если бутылка надулась, то можно газ выпустить.
Смакуйте! І отримуйте задоволення від червня!...