Шкмерулі (чкмерулі)

Прості рецепти

04.02.2026

Одна з улюблених страв грузинської кухні. Назва курчати чкмерулі походить від назви Чкмері - поселення на півночі Грузії. Готується доволі швидко, результат чудовий. Тільки но бачу свіжі курчата, завжди купую і готую чкмерулі.

Приготування: 40 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

4 порції

1 шт. курча (700 г)
2 шт. курячих стегна
200 мл вершків 10-15%
250 мл молока
1 п. петрушки (або кінзи )
30 г вершкового масла
1 ч. л. хмелі - сунелі
4 зубчика часника
за смаком Сіль, чорний перець
1 ч. л. сухої аджики
1 ст. л. олії

Спосіб приготування

Приготування курчати чкмерулі і курчати тапака починається однаково. Взяти курча, розрізати по грудині, розвернути і відбити злегка (без фанатизму, щоб не роздробити кісточки)
Натерти тушку сіллю, перцем і хмелі-сунелі. Обсмажити на розігрітій пательні на суміші олії і масла під вантажем по 10-15 хв. з кожної сторони. Я це роблю в електрогрилі.
Поки смажаться курчата, готуємо соус. Петрушку дрібно нарізати, вичавити часник, додати сіль, перець, суху аджику і хмелі-сунелі і розтерти в ступці.
Нагріти в каструльці вершки з молоком, не кип'ятити(!). Додати спеції зі ступки. Перемішати.
Викласти підсмажене курча у керамічну форму (кеци), залити соусом. Поставити в духовку розігріту до 180 С на 20 хв.
Готові курчата подавати одразу зі свіжим лавашем.