Домашній смачний квас

Холодні

05.02.2026

Кращого напою немає в жаркі літні будні.Ділюсь своїм рецептом,ним користувалась моя мама і готовила чудовий і смачний квас ,а тепер і моя сім'я продовжуе цю літню традицію))Але є одне АЛЕКвас можно зробити з додаванням трохи дріжжів а можно і без них,і на квасіння піде більше часу.Але я робила без додавання дріжжів,і чесно кажучи,він у мене не бродив а закис хліб просто.Я так розумію,шо в нас зараз не дуже тепла погода,а той кількісті дріжжів що знаходяться у хлібові, їх не вистачає для бродіння,і тому,я трохи редагувала невиличкою кількістю дріжжів Всього 1горошина.Якщо у вас дома тепло,то ліпше зробити без дріжжів.Але з горошиною дріжжів також добре.,бо далі ви їх не будете більше класти.Тіки добавляти цукор та сухарі.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Нам потрібно:
3 літрова банка ,або якщо є 4х або 5 ти,чудово
1 булка житнього хліба ,без семян каріандру та будь яких інших зерен
за смаком цукор
вода
1 горошина пресованних дріжжів

Спосіб приготування

Ріжемо хліб на кусочки,чи кубики маленькі,як забажаете.Розкладаемого їх на лист і піджарюмо в духовці,до красивого коричневого кольору.Головне щоб не підгорів,бо буде гірчити квас.Але де хто полюбляє такий с гірчинкою.Далі, готові сухарі виймаємо і охолоджуемо.Берем банку,накладаемо в неї наші сухарі,можно трохи додати ізюму.
Далі берем кількість води тепленької,на вашу банку,і разводим в ній цукор.Та горошину дріжжів,більше не треба дріжжів,це щоб запустити закваску першу,далі ми їх не будемо використовувати.Усе перемішуємо і заливаємо наші сухарі.Накриваємо марлею та закріпляемо її резинкою,і ставимо у тепле місце кваситись.Це займає від 2 до 3 днів.Все зависить від температури на вашій кухні чи той кімнати в якой він стоятиме.Ну весь цей час,трохи смакуйте на смак,як вам, достатньо кислоти,різкості?
Якщо вас все влаштовує за смаком,беріть кастрюлю, чи великий ковшик,сітечко та марлю,и процедіть квас,від хліба та ізюму,від усіх осадків.Якщо хочете,ви можете добавити цукру,якщо вам не вистачає.Розмішайте добре,розлийте по бутилкам,але не до кінця бутилки,залиште трохи місця,бо квас буде де який час трохи ще грати,набирати різкості.Пити поважно охолодженим.Все.Далі в вас є все закваска,для другоЇ порціїї квасу.До той закваски,що осиалась у банці,додаемо трохи сухарів,цукор за смаком.
Додаемо звичайну воду,накриваємо марлею і залишаемо на 1-2-3дні.Пробуйте завжди.Бо люди люблять по різному,хто кислий дуже,хто солодкий.Запах повинен бути приемно квасний.ІЯкщо ви не успіваете випити квас,то можно злити закваску у банку,плотно її накрити і тримати у холодильнику, іноді открити трохи,випустит гази,і знов накрити,коли треба доставати,і робити новий квас.