Домашній квас на дріжджах

Холодні

05.02.2026

Рецепт ще з дитинства, коли літом, в жару забігали б погріб брали бутилочку прохолодного напою і бігли далі. Бабуся завжди нам розливала в маленькі бутилочки️

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

25 г пресованих дріжджів
2 ст. цукру
0,5 ст. л. лимонної кислоти
5 л води

Спосіб приготування

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. В суху сковорідку з товстими стінками насипаємо ~1 стакан цукру, і помішуючи, гріємо на сильному вогні до повного розчинення цукру Головне не перепалити цукор, бо квас буде гірким
Як тільки цукор карамелізувався швидко його виливаємо в теплу воду і розмішуємо до повного розчинення (робимо це дуже обережно, адже цукор, потрапляючи в воду утворює бризки);
В окремій ємкості розводимо дріжджі в невеликій кількості води, і потім разом з іншими інгредієнтами (решта цукру і лимонна кислота) відправляємо в воду і ретельно перемішуємо вода не повинна бути надто теплою, щоб не вбити дріжджі
Розливаємо квас в !пластмасові! бутилки і ставимо в тепле місце. Залишаємо місце для газу, тому бутилки заповнюємо не до країв;
Через 2-3 години утвориться багато бульбашок. Легенько відкриваємо кришку і спускаємо повітря, після чого міцно закриваємо кришки і ставимо в холодильник на ніч.
Зранку насолоджуємося газованим прохолодним квасом ️