М‘ясна домашня ковбаса

М'ясні страви

05.02.2026

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

1,5 кг свинини, бажано з салом
300 г сала (якщо свинина сальна, можна взяти 150-200 г сала )
1 головка часнику
100 мл молока
за смаком сіль, мелений чорний та духмяний перець
свиняча черева
2-3 горошини духмяного перцю
1 лавровий лист
1 ст. л. олії

Спосіб приготування

Молоко довести до кипіння і дати охолонути. Череву добре промити від солі проточною водою і залишити в мисці, вливши 1 ст л олії.
Охолоджену️свинину та сало нарізати дрібними кубиками приблизно 5х5 мм.
Додати пропущений через прес часник, сіль, перець, перемішати. Влити молоко, знов добре вимішати і залишити на 10 хв.
Потім фарш ще раз вимішати лопаткою, наче розпушуючи його, і залишити ще на 20 хв.
На м‘соробку насадити насадку для ковбаси без ножа. На насадку натягнути череву, кінець добре зафіксувати ниткою. Начинити череву фаршем, другий кінець також зафіксувати ниткою. Начиняти не дуже щільно, щоб ковбаска була ніжною.
Заготовку ковбаски я розділила на три частини. Одну частину я приготувала, решту відправила в морозилку.
Ковбаску, яку готуватимете, наколоти зубочисткою з двох сторін. Проколи робити на відстані приблизно 5 см.
У каструлі воду довести до кипіння, добре посолити (приблизно 1 ч л солі на 2,5 л води), додати лавровий лист, горошини перцю і опустити в окпроп ковбасу. Варити з моменту закипання 15 хв.
Потім переложити ковбасу у форму для запікання, влити приблизно 100-120 мл води і запікати у духовці за 180 С близько 40 хв. Подавати краще охолодженою️
Щоб приготутувати заморожену ковбасу, її треба попередньо розморозити у холодильнику, а потім так само відварити і запекти. Смачного!