Мітітеї з яловичини

М'ясні страви

05.02.2026

В черговий раз челендж «Кулінарні експерименти» познайомив мене зі стравою, про яку раніше не чула й не готувала. Цього разу то були мітітаї. Звісно, щоб приготувати, довелося перечитати купу рецептів цієї страви, щоб зрозуміти принципи та обрати варіант для себе та поділитися з вами.

Приготування: 165 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

4 порції

400 г Яловичина
100 г Сало свиняче не солоне
3 зубчика Часник
2 ст. л. Крохмаль
2 шт. Цибуля
2/3 ч. л. Сіль
1 ч. л. Приправа для м’яса та птиці (нігела, пажитник, ялівець, гірчиця , часник , перець чорний , паприка копчена, чебрець , зіра, цибуля, розмарин )
1 ст. л. Олія соняшникова (для смаження)
1 ст. л. Масло вершкове (для смаження)
5 гілочок Петрушка (для подачі)

Спосіб приготування

Мітітеї - страва румунської та молдавської кухонь, невеличкі ковбаски без оболонки, які традиційно готуються на грилі. Але можна й в духовці та на сковороді. Подаються часто до пива.
Мітітеї, як правило, виготовляються із суміші яловичини та свинини, інколи з додаванням баранини. Я обрала яловичий варіант з додавання свинячого сала. Також для фаршу беремо цибулю та часник
М’ясо перекручуємо разом з цибулею та часником на м’ясорубці з середніми дірочками. Додаємо сіль та приправу для м’яса та птиці. Склад надала в списку інгредієнтів, обирайте собі те, що у Вас є з цього списку, або ваші улюблені приправи.
В мітітеї не додається традиційні для наших котлет вершки (молоко) з сухарями. Але додається крохмаль. Фарш добре вмішуємо, відбиваємо. Формуємо ковбаски та відправляємо в холодильник мінімум на 2 години для стабілізації.
Додаємо на сковороду олія та вершкове масло. Чекаємо коли масло розтопиться та суміш для смаження добре розігріється. Смажимо ковбаски на середньому вогні до готовності. Готові мітітеї я посипала петрушкою. На гарнір приготувала молоду картоплю з вершковим маслом, кропом та часником.
Смачного