Мусака з курячим філе та баклажанами

М'ясні страви

05.02.2026

Тестувала новий пергамент для запікання з силіконізованим покриттям. Менше жиру,менше пригорання. Чудовий результат!)

Приготування: 105 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

16 порцій

600 грам куряче філе
600 г баклажани (очищені від шкірки , чиста вага)
2 шт. (середні) цибуля ріпчаста
6 шт. (дрібні) томати
100 г моцарела
2 столові ложки порізаної зелені ( петрушка / кріп )
2 ст. л. оливкова олія
за смаком спеції для картоплі
за смаком спеції для м’яса
за смаком куркума
за смаком чорний мелений перець
за смаком сіль
Соус
150 мл теплої води
4 шт. яйця
10 ст. л. борошна
за смаком Спеції ( куркума , тощо)
1 ст. л. олії
200-250 грам густого майонезу (безлактозного)

Спосіб приготування

Баклажани почистити від шкірки, нарізати пластами середньої товщини, засолити на 30-40 хв, промити, висушити.
Викласти баклажани на деко з пергаментом, запікати по 10 хв. з кожного боку без олії.
Філе подрібнити, обсмажити з цибулею на протязі 15 хвилин, додати натерті томати (без шкірки), подріблену зелень (петрушка/кріп), спеції для м’яса, сіль, тушкувати ще 10 хв.
Поки тушкується м'ясо з овочами готуємо соус: збиваємо яйця, майонез,поступово обережно додаємо,помішуючи, борошно, теплу воду, оливкову олію, куркуму, чорний перець, сіль, спеції для картоплі.
Форму для запікання викласти 3-ма шарами пергаменту, два вздовж і один поперек,аби не витекла начинка та соус під час приготування. Викласти шар баклажанів, залити трохи олією та полити частиною готового соуса, далі викласти шар фаршу і повторити ще раз - шар баклажанів, соус, фарш, ще раз трішки баклажанів,що залишились, залишки соусу і зверху присипати натертою на терку моцарелою.
Поставити на середній рівень у завчасно розігріту духовку та випікати при температурі 180-200° на протязі 25 хвилин до рум'яної скоринки
Обережно дістати готову страву із духовки,за допомогою прихватки. Залишити на хвилин 20,аби трохи охолола. Розрізати на порції і обережно дістати лопаткою для приготування. Смачного)