Макарони по-флотські з вареною телятиною
Я сьогодні до вас з варіантом макаронів по-флотськи в такому вигляді, в якому мене годували у дитинстві. Може когось такий варіант здивує, але мені подобається саме так.
Інгредієнти
4 порції
- 300 г Телятина варена
- 100 мл (приблизно) Бульйон
- 1 шт. Цибуля середня
- 30 г Масло вершкове
- 0,5 ч. л. Перець чорний (або за смаком)
- 0,5 ч. л. Сіль (або за смаком)
- 2 ст. л. Масло соняшникове
- 200 г Спагеті або інша паста (у сирому вигляді)
Спосіб приготування
- Мій родинний секрет в тому, що я використовую не сирий фарш, як в більшості рецептів, а фарш з вареного м’яса. Й маю секрети, як зробити його соковитим. Спробуйте, впевнена, що вам сподобається!
- Сьогодні я використовую телятину. Мені, в першу чергу, потрібна смачна варена телятина, тому заливаю її гарячою водою. При цьому на м'ясі утворюється плівочка у вигляді білка, що миттєво згорнувся, це дасть можливість максимум смаку залишити в м'ясі. Бульйон можна використати для супів, або подати самостійно на обід.
- І так м'ясо зварили! Відправляємо його до блендера (або м'ясорубки). Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо на олії до золотистої скоринки. Щоб цибуля не підгоріла, відразу її підсоліть. Додаємо до цибулі фарш і трохи обсмажуємо разом.
- А тепер ще один секрет. Для надання фаршу тонкого молочного аромату, а додаю до нього трохи вершкового масла. Тепер черга свіжомеленого чорного перцю.
- І ще один секрет. Для соковитості додаємо у фарш приблизно два половники бульйону, в якому варилося м'ясо. При натисканні лопаткою з фаршу має виступати сік.
- Поки готувався фарш, паралельно варимо макарони за інструкцією. Головне їх не переварити. Вони мають бути трохи недовареними. Як то кажуть: альденте. Обов'язково вибираємо макарони із твердих сортів пшениці. І ще один момент – забутьте про радянську традицію промивання макаронів після варіння! Якісні макарони не промивають! Готові макарони викладаємо до фаршу. Перемішуємо і прогріваємо разом 2-3 хвилини, щоб макарони наситилися смаком фаршу.
- А тепер кличемо рідних до столу! Впевнена, що Ваші зовсім не складні зусилля будуть оцінені! Смачного!
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі