Куряча руляда

М'ясні страви

05.02.2026

Руляда - це курячий рулет з м’ясною або овочевою начинкою, обов’язково загорнутий у курячу шкіру! А ще це чудова та смачна альтернатива купованій ковбасіДо того ж страва ефектно виглядає на тарілці, тож може ще й доповнити ваш святковий стіл.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

4 курячих стегна
2 ст. л. майонезу
2 яйця
100 г ковбаси салямі в нарізці
жменя свіжої петрушки
2 зубчики часнику
копчена паприка за смаком
приправа для курки за смаком
сіль, перець за смаком

Спосіб приготування

З курячих стегон обережно вирізати кістки. Викласти стегна на харчову плівку (два стегна зверху, і під ними щільно ще два) шкіркою до плівки і добре відбити. Посолити, поперчити, додати приправу для курки та копчену паприку і все втерти в м‘ясо!
Часник пропустити через прес, перемішати з майонезом і змастити сумішшю стегна.
Поки курка трохи замаринується, в чашку розбити одне яйце, збити виделкою, трохи підсолити і на сковороді (в мене діаметр 20 см) посмажити яєчний млинець з двох сторін. Потім так само посмажити млинець з другого яйця.
Готові млинці викласти на курку, зверху в два ряди викласти тоненькі кружальця ковбаси і посипати все подрібненою петрушкою.
За допомогою харчової плівки згорнути все в тугий рулет. Потім загорнути рулет ще в кілька шарів плівки і перев‘язати міцною ниткою або мотузкою. Якщо є час, залишити рулет на кілька годин за кімнатної температури.
Потім викласти рулет в широку каструлю (я скористалася гусятницею). Залити водою, щоб вона повністю покрила рулет, і бажано покласти зверху щось важке, щоб рулет не піднімався наверх. Додати лавровий лист, трішки солі і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до слабкого, накрити каструлю кришкою і варити 1 годину.
Потім дістати рулет з води. За рецептом, не знімаючи нитки та плівку, накрити рулет дощечкою, зверху покласти гніт, дати охолонути і прибрати на ніч в холодильник.
Я зробила по-іншому. Зняла з рулета нитки та плівку. Переклала на деко з пергаментом та запекла 15-20 хв у духовці за 180С до золотавої шкоринки. Коли рулет охолоне прибрати в холодильник до подачі. При подачі нарізати тонкими шматочками.
️Замість салямі для начинки можна взяти 150 г курясої обсмаженоі печінки. Або покласти нарізаний соломкою червоний солодкий перець, моркву чи солоний огірок