Курочка «Мірабель» (Marbella)

М'ясні страви

05.02.2026

В літературі зустрічається ще назва Марбелья, але вона мені не подобається Традиційно вона готується з додаванням чорносливу чи фініків, але я вирішила зробити акцент саме на каперсах та різних видах оливок. Це дуууже смачно

Приготування: 90 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

4-6 порцій

1 кг Курячі гомілки (або любі інші частини курки )
2-3 зубчики Часник
1 чайна ложка Орегано
2 столові ложки Червоний винний оцет
1 столова ложка Каперси
1 столова ложка Маринад від каперсів
100 г Оливки без кісточок (я брала 50/50 зелені та чорні)
2-3 шт. Лавровий лист
120 грамів Біле сухе або напівсухе вино
1 ст. л. В оригіналі Фініковий, я замінила його мандариновим сиропом , Ви можете замінити розтопленим медом
1 чайна ложка Сіль
0,5 чайної ложки Перець чорний мелений
50 грамів Коричневий цукор

Спосіб приготування

Також в класичному варіанті йдуть фініки чи чорнослив. Якщо вирішите додати, пропарте в окропі сухофрукти та наріжте навпіл, додайте до курки під час маринування
Отже гомілки миємо, обсушуємо паперовим рушником та складаємо у миску. Додаємо до неї часничок через прес, орегано, червоний винний оцет,маринад від каперсів, лавровий лист, сироп чи мед, сіль та перець. Усе добре перемішуємо та втоплюємо курку у маринад якомога глибше. Можна час від часу приходити та перемішувати її в маринаді. В оригіналі треба залишити курку в маринаді на пів доби в холодильнику, але я за швидші рецепти, виходить повірте шикарно Залишаємо курка на 30-50 хвилин в маринаді.
Викладаємо курку у форму, поливаємо маринадом, виливаємо увесь до гомілок. Додаємо оливки та каперси. Поливаємо курочку білим сухим вином. Посипаємо кожну гомілку коричневим цукром. Відправляємо запікатися за температури 180 градусів, 50/60 хвилин. Час від часу відкривайте духовку та поливайте курочка її ж маринадом з дна. Я робою це спеціальною піпеткою для мʼяса, можна обережно черпачком для соусів чи ложкою. За весь час запікання я зробила цю процедуру тричі. Смачного️