Курка, запечена на солі

М'ясні страви

05.02.2026

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

1 тушка курки (у мене 1,3 кг)
близько 1 кг кам’яної солі
Для соусу:
3-4 зубчики часнику
1 ст. л. соєвого соусу
2 ст. л. олії
1 ч. л. рідкого меду
1/2 ч. л. меленої паприки
мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування

Курку добре вимити та обсушити паперовими рушниками зовні та всередині.
Часник пропустити через прес. Додати олію, перемішати. Натерти сумішшю курку зовні та всередині. Також всередині курку трохи присолити. За класичним рецептом тушка курки нічим не змащується, тож можна готувати і так, але, як на мене, в такому вигляді вона виходить доволі прісною.
Висипати на деко сіль, рівномірно розподілити (має вийти приблизно сантиметровий шар). Зверху покласти на спинку курку. Гомілки зв'язати мотузкою «навхрест». Щоб не підгоріли крильця, кінчики бажано обгорнути фольгою.
Запікати в попередньо розігрітий до 190°С приблизно 1-1,5 години (час приготування залежить від духовки й розміру тушки). Готовність курки можна перевірити, проколовши її ножем або шпажкою: при проколі з неї буде виділятися прозорий сік. ️Поки випікається курка, перевертати її не потрібно.
Приблизно за 10-15 хв до кінця приготування змішати соєвий соус, мед, паприку, перець і змастити тушку курки зверху (не перевертати!) Можна змастити курку майонезом. А можна взагалі нічим не змащувати, лише зверху трохи посолити.
Готову курочку відразу зняти з солі (сіль береться шкоринкою і чудово відділяється) і гарячою подати до столу.
Навіть грудка в такій курці виходить соковитою. Якщо зплишиться, з нею можна зробити салат або перекрутити і приготувати макарони по-флотськи чи начинку доя млинців.