Курка по-єврейськи або курка в цибулевому соусі
це такий собі фірмовий рецепт нашої родини, який готується майже так, як і знамените єврейське жаркоє.
Інгредієнти
- 1 кг курка ( гомілки , стегенця , окорочка )
- 500-700 г цибуля
- за смаком сіль, перець, перець горошком , лавровий лист
- 1/3 ч. л. сода
- олія
Спосіб приготування
- Це така собі фірмова страва в нашій родині, яку готувала бабуся (особливо яловичину) і яку готує вже четверте покоління)) А ще це дуже смачно. Цибулю порізати тоненькими плястерками або кубиками. В казанок або гусятницю наливаємо декілька ложок олії, вкидаємо цибулю і ставимо тушитися на мінімальний вогонь. Зверху присипаємо буквально щіпкою соди. На півкіло цибулі приблизно 1/3 чайної ложки соди.
- Соди чути не буде, але саме вона дає цибулі гарний жовтозолотий колір і перетворює є на цибулевий мармелад) Тушкуємо на мінімальному вогні хвилин 10- 15, поки цибуля не почне розкипатися і не поміняє колір. Якщо соду не додавати, що теж може бути - наша курочка просто залишиться світленькою.
- Цибулевим соус майже готов- викладаємо зверху довільно порізані шматки курки. Будь які- стегенця, гомілки, солимо перчимо, додаєм одну лаврушку і декілька перчини горошком. На 1 кг курки потрібно приблизно 0,5 кг цибулі, можна і трошки більше. Відправляємо нашу курку в цибулевому соусі в духовку в казанку на мінімальний вогонь на 2 години.
- Таким самим способом можно і нужно готувати яловичину і рибу. А курку мама завжди на свята подавала на зеленому горошкові. Він просочується соусом і ароматами курки і стає чудовим доповненням до гарніру))) Готуйте просто, легко, з задоволенням. Р.S. Можна спокійно готувати і на плиті, на мінімальному вогні.
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі