Куліш з курячим м'ясом

М'ясні страви

05.02.2026

Красива страва з розсипчастим пшоном.

Приготування: 120 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Овочева засмажка
140 г цибуля чищена (приблизно 145 г цибулі не чищеної)
140 г Морква чищена (приблизно 164 г моркви не чищеної)
40 г Олія
20 г Масло
М'ясна підсмажка
780 г Філе куряче
6 г Сіль
Варка крупи
1 Овочева засмажка
1 М'ясна підсмажка
860 г Вода
40 г Томатна паста 25%
6 г Сіль
430 г Крупа пшоно

Спосіб приготування

Оригінал рецепту з технологічні карти страв та виробів для харчування дітей розроблені Клопотенко та технологія приготування пшоняної каші.
Цибулю очистити і нарізати смужками (140 г).
Моркву очистити і нарізати смужками (140 г)
Овочі нарізані.
На пательню додати олію (40 г) та масло (20 г) і поставити пательню на розігрів на 1 хв.
На розігріту пательню додати подрібнену цибулю та моркву і смажити до приємного запаху то кольору (8 хв).
Овочеву засмажку з пательні перекласти до каструлі, залишаючи трохи жиру на пательні для послідуючого смаження м'яса.
Куряче філе (780 г) помити і порізати на шматочки вагою 30-35 г.
Відважити сіль (6 г) і посолити м'ясо.
Пательню розігріти 2 хв і підсмажити з усіх сторін м'ясо, мінімум 5 хв.
Підсмажене м'ясо перекласти до овочів у каструлю.
У каструлю з овочами та м'ясом додати томатну пасту (40 г) воду (860 г) та сіль (6 г)
Набрати води (860 г) для промивки пшона у чайник і поставити її на закіпання, закипить приблизно за 5 хв.
Відважити пшоно (430 г) і промити його у гарячій воді, після чого ошпарити промите пшоно кип'ятком.
Поставити каструлю на закіпання (приблизно 7 хв).
У киплячу воду засипати пшоно, знову довести до кипіння (1.5 хв) і прикрутивши газ дочекатися коли пшоно потягне воду (5 хв)
У піддон для духовки додати 1.5 л води (1.1 л випаруєтся під час приготування).
До духовки поставити каструлю у піддон з водою. Варити куліш 40 хв при 200°С (в мене на термостаті це 4)
Цього разу відлік часу почав не одразу а тільки через 10 хв, після того як прогрілася духовка.
Розсипчастий м'ясний куліш готовий.