Котлети з курячої печінки в свинячій сітці
Незважаючи на користь курячої печінки, свинячу сітку не можна їсти людям із захворюваннями печінки, жовчного міхура, нирок, підшлункової залози (панкреатит), шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка), серцево-судинними захворюваннями та людям з ожирінням, а також маленьким дітям і літнім людям через високе навантаження на травну систему.
Інгредієнти
- 1 кг курячої печінки
- 250-300 г сала
- 1 шт. велика цибулина
- 1 Морква (за бажанням)
- за смаком Сіль, перець
- Сітка свиняча (сальна сітка або сальник)
Спосіб приготування
- Так, як сітку на базарі не ріжуть на вагу, а продають шматком, то вдома потрібно відібрати 300 г. сітки (решту сітки можна зморозити), замочити її у холодній воді, яка повинна покрити сітку на 2-3 см., додавши 1 ст.л. оцту, на 1-2 години. Потім сітку необхідно промити, щоб не відчувалося запаху і смаку оцту.
- В цей же час курячу печінку промити, видалити жовті плівки, судини з кров'ю, протерти паперовим рушником.
- Сало порізати середніми шматочками
- В блендері перетерти цибулю і моркву
- Перекрутити через м'ясорубку курячу печінку з салом, додати цибулю і моркву. Трохи посолити і поперчити. Ложку суміші підсмажити на пательні, щоб зрозуміти вистачає спецій чи ще додати.
- Отриману суміш покласти в морозильну камеру на кілька годин до застигання. Печінка Форма має бути пластикова або силіконова.
- Сітку просушити паперовим рушником, розкласти на дошці і розрізати ножем на шматки. Форма може бути різна, як і розмір: трикутники, квадрати, прямокутники.
- Витягнути з морозильної камери печінку. Взяти зручну металеву ложку і, набираючи підмерзлу суміш, класти її на порізані шматки сітки, поближче до нижнього лівого краю. Загорнути сітку, формуючи котлети, останнім краєм до низу.
- Так, як суміш доволі швидко розмерзається, котлети потрібно завертати досить швидко.
- Найбільше котлети смакують у гарячому і теплому вигляді. Тому на розігріту пательню викладаємо котлети "швом" донизу і підсмажуємо до золотавого кольору. Далі перегортаємо на інший бік і смажимо під кришкою (щоб печінка не була сирою) до готовності.
- Як гарнір, до котлет найбільше смакує картопляне пюре.
- Так, як котлети не можна зберігати довго у сирому вигляді, є 2 варіанти подальшого збереження: посмажити всі котлети і покласти в холодильник, а наступного дня просто підігрівати або покласти в морозильну камеру. Я спробувала обидва способи. Другий подобається більше, адже можна витягнути і підсмажити нову порцію, особливо, якщо не всім подобаються котлети і не хочеться їсти "через силу"
- Всім смачного.
- Мирного і спокійного дня!
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі