Котлета по-київськи з фаршу

М'ясні страви

05.02.2026

Котлети по-київськи з фаршу - рецепт, який подужає будь-хто. Вони виходять соковиті , ароматні,з хрусткою паніровкою. За рецепт дякую @daniil4558 ,я тільки додала в фарш цибулину))

Приготування: 300 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Для фаршу :
500-550 г курячого м'яса (в мене зі стегон без шкірки )
1 шт. (150 г) цибулина
за смаком Сіль, перець чорний мелений
Для начинки:
50-60 г масло вершкове
2 зубки часнику
Зелень петрушки або кропу
Сіль
Для паніровки:
1,5-2 ст. л. (60 г) борошна
2 яйця
150 г панірувальних сухарів
Для фритюру:
300-350 мл рафінованої олії

Спосіб приготування

М'ясо та цибулю перемолоти на м'ясорубку. Додати сіль, перець та добре вибити фарш об миску. Розділити на порції,в мене вийшло 9 штук.
Масло розім'яти виделкою, додати сіль,зелень і часник, натертий на дрібній тертці. Перемішати,розділити також на 9 частин,по кількості котлет,викласти на тарілку і відправити в морозильну камеру до застигання,хвилин на 20-25.
Взяти три тарілки,в одну насипати борошно,в другій збити виделкою злегка яйця і в третю всипати панірувальні сухарі.
Змоченими у воді руками формуємо котлети. Всередину кожної котлети кладемо начинку з масла та зелені,далі обвалюємо в борошні,потім обкачуємо в яйце і в панірувальні сухарі,потім знову у яйце і знову у панірувальні сухарі. Повинно бути два шари з панірувальних сухарів. Всі виліплені котлетки викладаємо на дощечку.
У сковорідці розігріваємо рафіновану олію і смажимо котлети з двох сторін,на середньому вогні,десь по 7-10 хвилин з кожної сторони. Готові котлети викласти на серветки. Подавати можна з картоплею,макаронами,кашами чи овочами. Приємного апетиту!