Качка в духовці, картопляні млинці та червона капуста

---

05.02.2026

Качка в духовці, картопляні млинці та червона капуста

Приготування: 120 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

6 порцій

Качка :
2 кг качка вагою
2 ст. л. солі
1 велика цибуля
5-6 лаврових листків
2 ст. л. тмину
1 ч. л. базиліку
20 горошків чорного перцю
100 г сливового або вишневого варення
0.5 ч. л. мелений чорний перець
0.5 л білого вина
Капуста :
1.2 кг червоної капусти
1 цибуля
70 г оливкової олії
2 ст. л. цукру
50 г оцту
сіль, чорний перець , лавровий лист
Картопляні млинці :
650 г картоплі (9 середніх)
0.5 ч. л. солі
0.5 ч. л. чорного перцю
300 г борошна

Спосіб приготування

Качка: Качку без нутрощів помістити в солену воду на 4-5 год. Приготування маринаду: цибулю, лавровий лист, тмин, базилік, чорний перець в горошку, варення, сіль, мелений чорний перець та залити білим вином. Качку помістити у маринад та залишити на 6-12 год. у холодильнику. Качку запікати до готовності 2.5-3 год. при 180-200°С.
Капуста: Червону капусту нарізати (нашаткувати), посолити та залишити на 10-15 хв. Дрібно нарізану цибулю підсмажити на оливковій олії. Додати капусту, вимішати та перемішуючи тушкувати на легкому вогні протягом 40-45 хв. Вкінці додати лавровий лист, цукор, сіль, чорний перець, оцет та тушити декілька хвилин.
Картопляні млинці: Картоплю зварити до готовності, пом'яти блендером або вручну, охолодити. Додати чорний перець, сіль, борошно та замісити тісто. Воно повинно бути м'яким. Тісто розділити на шматки та розкачати діаметром 25 см із товщиною 4 мм. Смажити млинці на сухій сковороді по 2-3 хв із кожного боку на легкому вогні.
Відео-рецепт на YouTube каналі «Разом за столом» за посиланням: https://youtu.be/HKx6bJf51CE