Качина грудка швидкого приготування

М'ясні страви

05.02.2026

Дуже проста, але дуже смачна страва. Качина грудка, це як морепродукти. Готується чи дуже швидко, чи дуже довго. Якщо перетримати, стане твердою. І тоді її треба довго запікати чи тушкувати. У мене якраз швидкий варіант.

Приготування: 25 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

1 порція

Грудка
1 шт. качка (грудка)
0,5 ч. л. Сіль зі смаком тім'яну
Тім'янова сіль
2 ч. л. Сіль
3 гілочки Тім’ян
0,5 ч. л. Перець чорний горошком

Спосіб приготування

Ніжна, соковита качина грудка із чудовим соусом «Чимічурі». Заходьте та пригощайтеся!
Качка, як усі водоплавні, пташка жирна. Тому важливо з грудки витопити жир. Для цього потрібно зробити надрізи не на шкірі, не зачепивши м'яса. У мене була відносно молода качка, і жир був не дуже товстий. Тому я зробила надрізи лише в один бік. Коли у вас більш доросла качечка з більш товстою шкірою, то треба робити «сіточку».
Тепер готуємо тім’янову сіль. Зі свіжого тім’яну обриваємо листочки. Відправляємо їх у ступку. Додаємо сіль. І чорний перець горошком. Добре все розтираємо.
Таку ароматну сіль можна використовувати не тільки для такої качечки, але й для інших страв. Тім'ян у такому вигляді дуже добре розкривається і віддає стравам максимум смаку та аромату!
Солимо грудку тім’яновою сіллю з боку м'яса. Ну а сторони шкіри просолюємо надрізи. У цей час вмикаємо духовку на розігрів до 180 градусів.
Тепер ДУЖЕ важливий момент. Всі ми знаємо, що м'ясо, як правило, відправляють на розпечену сковороду, щоб на поверхні утворилася скоринка і сік залишився усередині. Але не в цьому випадку. Нам важливо витопити жир. Якщо відправити грудку на гарячу сковороду, швидко схопиться скоринка на шкірі і жир не витопиться. Сковороду берем таку, яку можна поставити в духовку. Кладемо грудку на Холодну сковороду і ставимо на вогонь трохи сильніше за середній. Смажимо 3-4 хвилини, залежно від розміру грудки.
Перевертаємо на бік м'яса. Тепер сковорода вже гаряча і м'ясо «запечатається». Смажимо ще 3-4 хвилини, а потім відправляємо сковороду з грудкою в розігріту до 180 градусів духовку на 8-10 хвилин в залежності від розміру грудки. Грудка в готовому вигляді має бути рожевою. Тоді вона буде соковитою та ніжною.
А для доповнення смаку раджу приготувати аргентинський соус «Чимічурі». Посилання на рецепт під картинкою.
Смачного!