Картопляна закуска по-китайськи 🇨🇳

---

05.02.2026

Побачила, що одна людина на Cookpad назвала цю закуску сирою. Ні, ні, ні! Китайці не їдять сиру картоплю. У сирому вигляді картопля є дуже токсичною. Я радше сказала б, альденте. По рецепту зрозумієте чому.

Приготування: 30 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

2-3 порції

3 середні картоплі
0.5 великої цибулі
3-5 зубчиків часнику
Устричний соус
Соєвий соус
Спеції
200 г М'ясо
Чилі за бажанням
Олія

Спосіб приготування

Почнемо з картоплі. Спершу, почистити. Далі натерти вздовш великої тертки, щоб картопля виходила наче соломинкою.
Далі нам треба позбутися вологи у картоплі. Нам треба спершу поставити кип'ятити чайник. Додати до картоплі чайну ложку солі. Залити окропом на 15-20 хв.
Тим часом у Вас є час підготувати м'ясо, цибулю, часник. М'ясо можете обирати будь-яке і сире, просто я мала завчасно курку. Проте я буду подавати рецепт так само, як із обробкою сирого м'яса. Зазвичай, китайці люблять використовувати сало з м'ясом.
Далі починається магія. Нам треба олія. Не жалкуйте її. Приблизно 70 мл. Це важливо, інакше Ваша картопля згорить. Розігрійте олію на високому вогні, поки вона не почне скварчати.
Коли вона буде досить гаряча, зменшить вогонь до середини.
Далі треба діяти ДУЖЕ ШВИДКО. Якщо Ви любите чилі, як я, то кидаємо його спершу в олії, і даємо пустити гірчинку. Я використовую теж сухий чилі, але тоді поділіть стручки навпіл, інакше гостроти буде мало. Це приблизно до 1 хв очікування.
Пам'ятаємо ми діємо ШВИДКО, бо олія гаряча і на вогні. Далі кладемо цибулю, і обсмажуємо 1 хв. Розміщувати треба ПОСТІЙНО
Коли цибуля трохи схопиться, кидаємо м'ясо сире/готове. Мішаємо весь час, поки м'ясо не підрум'яниться.
Далі діяти ще швидше. Кидаємо картоплю, часник, устричний соус 2 ст.л., соєвий соус 2 ст.л., куркуму, кумин, дрібку солі, і починаємо ПОСТІЙНО мішати. ️Не залишайте на вогні стояти!!! Мійшайте до тих пір поки волога соусів майже не зникне.
Коли соуси абсорбовані - картопляна закуска готова Ми НЕ залишаємо її у сковороді. Ми перекладаємо її у миску, щоб вона не продовжувала пектись
Вживати можна одразу. Якщо чесно, я не їм її як закуску, а як основна страва, ото так я її люблю, але у китайців то закуска. І мій свекор готував її зазвичай у значно меншій кількості, але через мене почали готувати у двічі більше
Смачного картопля не гірчить прісним смаком, а цибуля м'яка і дещо хрустка, часник додає запах, а перчик пікантності. Чекаю на кукснапи ️Поставте хоч би вподобайок, бо я спеціально для цього купила нову терку