Каррі зі свинини з манговою сальсою

М'ясні страви

05.02.2026

Приготуйте свинину в азійському стилі і Ви точно здивуєте родину насиченими ароматами і тонкими смаками.

Приготування: 180 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

6 порцій

1 кг свинини (шия), нарізати кубиком 2,5 см
1 цибуля , почистити і нашинкувати
1 банка (400 мл) кокосового молока
750 мл курячого бульйону
1 ст. л. коричневого цукру
1,5 ст. л. соєвого соусу
1,5 ст. л. рибного соусу
Рослинна олія для смаження
Рис для подачі
Для пасти каррі:
1 стебло лемонграсс (очистити і дрібно нарізати)
4 листка кафір -лайма (дрібно нарізати)
3 зубчика часника (нарізати)
1-2 стручка перця чілі (очистити від насіння та нарізати)
4 см корінь імбиру (очистити і натерти)
1 ч. л. молотої кориці
2 ч. л. молотого коріандра
2 ст. л. оливкової олії
Сіль, перець
Для мангової сальси:
1 манго (очистити і нарізати кубиками)
1 невелика червона цибуля (очистити і нарізати кубиком)
Невеликий пучок кінзи (нашинкувати дрібно)
2 ст. л. рубленого обсмаженого арахісу
Сік 1 лайма
1 стручок червоного перця чілі (очистити і нарізати)

Спосіб приготування

Приготуйте пасту каррі. В невеликому кухонному комбайні з'єднайте всі інгредієнти та збийте в однорідну масу.
Розігрійте трохи олії в сковорідці чи кастрюлі з товстим дном та обсмажте свинину зі всіх боків до румяності. Вийміть і відкладіть. Додайте ще трохи олії та обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте пасту каррі, перемішайте, щоб з'явився аромат.
Поверніть в сковорідку чи кастрюлю свинину та перемішайте з пастою каррі. Влийте Кокосове молоко та добре перемішайте, прилипші до дна всі кусочки відійдуть.
Додайте бульйон, рідина має покрити м'ясо. Перемішайте, додайте цукор, соєвий та рибний соус. Попробуйте, приправте сіллю і перцем. Доведіть до кипіння та тушкуйте біля 2ох год. Соус має бути густим, а свинина м'якою.
Тим часом змішайте всі інгредієнти для сальсы, приправте сіллю і перцем
Подавайте каррі з рисом, гарнірувавши зверху сальсою. Смачного!