Золотисті деруни з мачанкою

М'ясні страви

05.02.2026

Один раз в Рівному я спробувала деруни з грибною мачанкою замість просто сметани і це просто змінило все! Тепер я завжди до дерунів готую мачанку, частіше правда не грибну(бо без білих грибів то не то геть), а мʼясну. Бонус- страва стає ситнішою

Приготування: 60 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

3 порції

1 кг картоплі
2 цибулі (середніх)
2 ч. л. Сіль в картоплю
200 г курки (краще стегно або гомілка мʼясо)
4 ст. л. сметани
50 мл води
по 1/4 ч. л. сіль, перець, сухий часник та коріандр
1 зубчик часнику

Спосіб приготування

Курку маринуємо зі спеціями буквально на 30 хв. Я порізала одразу на шматочки
Картоплю та цибулю порізати +- однаково, додати 2 чл солі без гірки та перебити до однорідності в блендері/ мʼясорубці/ на терці натерти. Масу відкинути на сито
Рідину з-під сита виливаємо, на дні буде крохмаль- його кидаємо назад в картоплю, я ще поперчила. Добре перемішуємо і можна смажити
На середньому вогні в великій кількості олії смажимо до скоринки деруни. Перекладаємо їх паперовими рушниками
Обсмажити до скоринки мʼясо та додати 50 мл води щоб трохи потушкувалося. Воду випарити без кришки (займе хвилин 10). На цьому етапі по смажити разом і цибулю (в мене просто вже готова)
Додати сметану 15% та прокипʼятити до загустіння на малому вогні хвилин 5-10.за 5 хв до готовності потерти зубчик часнику для смаку.