Запіканка із баклажанів під соусом бешамель
Інгредієнти
- 400 г будь-якого м‘ясного фаршу
- 2-3 баклажани (500 г)
- 1/2 солодкого червого перцю
- 50 мл білого сухого вина
- 1 цибулина
- 1 стиглий помідор або 1 ст л кетчупу
- 2 зубчики часнику
- 20 г вершкового масла
- 2 ч. л. борошна
- 250 мл молока
- 125 г моцарели (кулька)
- олія для смаження
- за смаком сіль, перець , цукор, спеціі
- свіжа зелень
Спосіб приготування
- Баклажани нарізати кубиками приблизно 1,5х1,5 см, скласти в миску, добре посолити і залишити, поки працюватимете з іншими інгредієнтами.
- Солодкий перець, цибулю і часник дрібно нарізати. Помідор обдати окропом, зняти шкірку і перебити блендером.
- Цибулу обсмажити на оліі до прозорості. Додати фарш, перемішати виделкою, щоб не було грудочок. Посолити, поперчити, додати спеціі за смаком (я люблю в такі страви додавати сушений базилік). Смажити, допоки фарш не змінить коляр - не посвітлішає. Потім додати перець, помідор, перемішати і тушкувати хвилини 3.
- Потім влити вино і тушкувати допоки не випаруєттся рідина. Потім вимкнути вогонь. Додати часник, подрібнену зелень. Довести до смаку сіллю, перцем, цукром, перемішати і перекласти у форму для запікання (у мене кругла діаметром 22 см).
- Баклажани промити водою і обсушити на паперових рушниках. Потім обсмажити порціями на сковороді з олією до золотавості. Готові баклажани викласти до фаршу і перемішати.
- Для соусу на сковроді розтопити вершкове масло і обсмажити на ньому борошно до золотавості. Потім влити молоко і добре перемішати, щоб не було грудочок. Посолити, поперчити, довести до кипіння і прогріти, перемішуючи, кілька хвилин, допоки соус не почне густішати.
- Готовим соусом залити баклажани з фаршем і посипати тертою моцарелою. Запікати у розігрітій др 190 С духовці боизько 25-30 хв до появи золотавої шкоринки.
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі