Запечена бараняча ніжка
В приготувати баранячої ніжки є декілька секретів. Всі подробиці в описі (лайфак в кінці). Смачного
- Приготування: 240 хв.
Інгредієнти
- 1 шт. баранина (задня нога)
- 1 ст. л. солі
- 1 ст. л. перцю
- 1 ст. л. сушеного часнику і приправи до мʼяса
- 2 ст. л. гірчиці за бажанням
Спосіб приготування
- Спочатку потрібно зачистити ногу від залози, яка дає неприємний запах мʼясу. Знаходимо внутрішню сторону ноги (у мене права).
- Розрізаємо як на фото. Знайдете жилу.
- Вона буде зʼєднувати лімфовузли. Тут нижній (головний лімфовузол).
- За цією жилою тягнетесь вверх і знайдете другий лімфовузол.
- Обережно вирізаєте їх.
- Якщо його випадково розріжете, то цим ножем вже неможна різати мʼясо. Ця залоза має дуже специфічний запах. (Для наглядності).
- Потім обмазуєте мʼясо різними спеціями за бажанням.
- Викладаєте пергамент на деко, а потім ногу на пергамент.
- Загортаєте в пергамент, а потім у фольгу і залишаєте на 24 години маринуватися в холодильнику або на балконі (якщо зима).
- Через добу розігріти духовку до максимуму (у мене 250), поставити на 15 хвилин. І потім кожні 15 хвилин знижувати температуру поки не дойдете до 170-175 градусів. Тоді при цій температурі залишаємо на 2,5-3 години. Все - нога готова
- Якщо не любите жувати мʼясо, тоді можете замариноване мʼясо порізати і покласти в мультиварку 2 рази на режим «Тушкування» і у вас вийде тушкованка, яку можна їсти губами.
- Якщо не хочете вирізати лімфовузли, то беріть ПЕРЕДНЮ НОГУ, а не задню. В ній немає лімфовузлів але мʼясо не таке темне і не таке насичене.
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі