Заливний свинячий язик

М'ясні страви

05.02.2026

Заливний язик – це універсальна закуска, яка буде доречна і для буденних посиденьок і для святкових застіль. За рецепт дякую @MaksikKuhar

Приготування: 300 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

6-7 порцій

3 шт. (800 г) язик свинячий
25 г желатину
1 цибулина
0,5 морквини
Листя лаврове
Перець чорний та духмяний горошком
5 перепелиних яєць
3-4 зубчики часнику
за смаком Сіль
на кінчику ножа куркума

Спосіб приготування

Язики помить,залити водою, довести до кипіння,злити першу воду,промити язики та кастрюлю. Залити новою водою,800-1000 мл,довести до кипіння, зняти піну, додати лаврове листя,цибулю,моркву,перець горошком,сіль. Варить 1годину 20хв.-1годину 30 хвилин.
Язики дістати з бульйону,очистити,порізати круглими шматочками. В бульйон додати часник, порізаний кружальцями і, постійно помішуючи,всипати желатин. Бульйон повинен бути трохи солонішим,чим зазвичай солимо суп. Можна додати дрібку куркуми для гарного кольору бульйону. Тримати на вогні,помішуючи до повного розчинення желатину. Процідити.
Перепелині яйця відварити,очистити і порізати або навпіл,або кружальцями. В неглибоку посудину (зручно в тарілки для оселедця) викласти шматочки язику,яйця та моркви. Акуратно ложкою влити бульйон з желатином. Після остигання,відправити в холодильник до повного застигання,хвилин на 30-40.
Подавати можна з гірчицею,хріном,кетчупом. Що найбільше смакує) Для прикраси в заливне можна додавати горошок, кукурудзу,маслини чи оливки,зелень,тощо. Приємного апетиту!