Домашня ковбаса з курки

---

05.02.2026

Приготування: 120 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

800 г курячого м'яса зі стегна
10 г солі
1/2 ч. л. цукру
по 1 ч. л. сушеного часнику та паприки
0.5 ч. л. коріандра
1/4 ч. л. мускатного горіха (спеції беріть за смаком)⠀
200 г курячого філе
70 г сала
60 мл вершків (чим жирніші,тим краще)

Спосіб приготування

Куряче м'ясо з бедер нарізати широкими полосками
.Із філе і сала зробити фарш.⠀
В велику миску або в чашу міксера(якщо хочете заміс робити на ньому) викладаємо порізане м'ясо,фарш із філе і сала,та всі спеції.Всю цю масу нам потрібно дуже добре вимісити.Щоб вона стала однорідною.Саме від цього буде залежати якість майбутньої ковбаски.Якщо замішуєте руками,то можна вибивати масу,як фарш для котлет.Наша задача розвинути білкові волокна. Коли маса буде гарно замішана,додаєм вершки і ще вимішуєм декілька хвилин до однорідності.
Отриманий фарш ділимо на дві частини Рукав для запікання розрізаємо по шву щоб вийшло одне подоьно.Кладемо 2/2 фаршу і добре його ущільнюємо.Щілбно закручуємо у ковбаску,намагаючись випускати повітря.Квнці зав'язуємо і для надійності пов'язуємо ниткою по всій довжині. Залишаємо ковбаски відлежатися,а самі готуємо духовку.Розігрівпємо її до 140 ° і на самий низ ставимо деко в яке наливаємо кип'яток.Ковбаски викладаємо у інше деко і ставимо на середину духовки. Готуємо 1,5-2 години
Готовій ковбасі даєм час охолонути та стабілізуватися в холодильнику