Гьодзе - японські смажені пельмені з курячим фаршем
Гьодзе - це смажені японські пельмені, але, спочатку, страва з'явилася в Китаї і називалася «Цзяоцзи»
- Приготування: 300 хв.
Інгредієнти
- Для заварного тіста :
- 500 г борошна
- 1 ст. л. крохмалу (в мене кукурудзяний) з невеликою гіркою
- 0,5 ч. л. солі
- 250 мл води, кип'ятку
- 2-3 ст. л. олії
- 0,5-1 ч. л. без гірки куркуми чи паприки
- Для начинки:
- 600-650 г курячого фаршу
- 1 невелика цибулина
- Зелень петрушки
- 1 ст. л. соусу унагі , теріякі чи соєвого
- Сіль, перець, паприка ,сушений часник , сушений чи свіжий імбир
- Для подачі:
- Соєвий соус , теріякі чи унагі
- Зелень петрушки
- за смаком Соус солодкий чилі
- Олія і вершкове масло для смаження
Спосіб приготування
- В миску всипати борошно,сіль, крохмаль і куркуму чи паприку, перемішать. Додати кип'яток,перемішать,додати олію і замісити тісто. Залишити на 25-30 хвилин.
- До фаршу додати натерту на терці або перемелену блендером цибулю, сушений часник, сіль, перець чорний мелений,паприку, коріандр,імбир. Порізану дрібно зелень петрушки і соєвий соус,теріякі чи унагі. Добре перемішать.
- Тісто тонко розкачати,вирізати чашкою кружечки(в мене діаметром 9,5 см). На кружечки розкласти фарш,края змастити водою,за допомогою пензлика кулінарного,щоб краще зліпити. Ліпимо варенички,края можна фігурно защипати.
- В сковороду налити 2-3 столові ложки олії,додати гр 20-25 вершкового масла,нагріти,викласти пельмені, обсмажити на середньому вогні,щоб знизу вони зарум'янилися. Десь 7-10 хвилин. Не перевертати,обсмажуємо тільки низ.
- Додати десь 200 мл води,щоб закривало пльмені від дна не більше ніж 1-1,5 см,накрити кришкою,зменшити вогонь і тушкувати хвилин 7-10. За цей час вода випарується.
- Подавати з соусом унагі, теріякі чи соєвим. До соусу можна додати дрібно порізану зелень петрушки,тертий часник(за бажанням), солодкий чилі соус.
- Приємного апетиту!️️️
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі