Голубці по-турецьки

М'ясні страви

05.02.2026

Давайте приготуємо звичні нам голубці незвичної форми і трошки зі східними нотками)

Приготування: 120 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

10 порцій

2 головки капусти (середні)
1 кг фаршу
120 г сирого рису
100 г сирого булгуру
2-3 ст. л. томатпасти
По півпучка петрушки і кінзи (за бажанням)
2 гілочки мʼяти (тільки листя) або 0,5 ч л сушеної
за смаком сіль, чорний перець , сумах , гостра паприка
2-3 ст. л. олії або вершкового масла у фарш + 100 г води
1-2 цибулини
2 ч. л. гірчиці , сік половини лимона
Для соусу :
3-4 ст. л. томатна паста
200 г вершків
окріп або бульон , сіль, цукор

Спосіб приготування

Капустні листи пропарити звичним для вас способом. Видалити грубі прожилки. Взяти чайну чашку або невелику піалку. Вистелити чашку капустними листками, вкласти в них фарш, заеоху прикрити вільними краєчками листків. Сіормований круглий голубець виймати з чашки і складати в казан або кастрюлю з товстим дном.
Для фарша змішати всі вище перераховані інгрідієнти. Гарно вимісити і відбити. Рис і булгур в турецькій кухні використовують сирим, тоді води в фарш можливо потрібно буде трошки більше. А можна рис і булгур залити окропом до вистигання, злити воду і додати до фаршу. Цибулину дрібно порізати або потерти на великі вічка тертки. Обовʼязково додати до фаршу олію і гірчицю.
На сковороду з невеликою кількістю олії викласти томатну пасту, злегка обсмажити, влити окроп або бульон, посолити, поперчити і додати за смаком цукру, видавити лимонний сік, дати прокипіти пару хвилин, ввести вершки і залити отриманим соусом голубці. Зверху покласти тарілку для грузу, закрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні 1,5 - 2 години. Якщо дозволяє посуд - можна готувати у духовці.
Подавати зі сметаною або йогуртово часниковим соусом з мʼятою. Це дуже смачна і гарна страва!!! Смачного!!! Але такі голубці можна приготувати і звичної нам форми у вигляді рулетиків))