Голубці з м'ясом у духовці

М'ясні страви

05.02.2026

Домашні голубці в духовці виходять набагато смачнішими ніж тушкованих у каструлі. За рахунок того, що капустяне листя як би трохи підпікається, голубці набувають більш виразного смаку і їх аромат стає більш насиченим. Ще одним плюсом приготування голубців у духовці є те, що вони готуються рівномірно, тоді як у каструлі нижні голубчики можуть приготуватися, а верхні все ще не готові.

Приготування: 120 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

8-10 порцій

1 качан (приблизно 1.5 кг) Капуста
150 г рис круглий
700 г фарш м'ясний
2 шт. цибуля ріпчаста
1 морква
сіль, перець чорний
3 ст. л. соняшникова олія
Для соусу:
2 ст. л. томатна паста
3 ст. л. сметана
1 склянка вода
сіль
1 ч. л. (до смаку) цукор

Спосіб приготування

Промийте добре рис додайте воду та дрібку солі. Після закипання, варіть рис на невеликому вогні приблизно 5 хв., потім відкинути на друшлак з мілким ситечком (позбутися зайвої ридини). Підготуйте капустяне листя для голубців.
Промийте та очистіть моркву і цибулю від шкірки. Цибулю наріжте невеликим кубиком, а моркву натріть на терці. Прогрійте добре сковорідку з олією, просмажте до золотистого кольору цибулю, потім додайте моркву. Засмажка готова, відключіть сковороду, розділіть засмажку на 2 частини. Одна частина піде у фарш, друга для соусу.
До вареного рису додайте м'ясний фарш, половину засмажки, сіль та перець. Добре перемішайте начинку.
Сформуйте голубці: на листок капусти викладіть невелику кількість начинки, приблизно 1 стол.лож. і згорнути будь-яким способом (на відео як роблю я). Заповніть форму голубцями.
Для соусу-заливки просто змішайте сметану, томатну пасту, воду, сіль, цукор та другу частину засмажки. Довести до кипіння і залити голубці. Ставимо голубці в розігріту духовку й готуємо протягом 1год. (орієнтуйтеся по своїй духовці) за температури 180 °С., потім зняти фольгу и доведіть до готовності.
Голубці вважають готовими, коли капуста стає м’якою та легко розрізається виделкою. Страву подають гарячою — зі сметаною або кетчупом. Смачного