Голубці з м'ясом та рисом

М'ясні страви

05.02.2026

В нашій родині жодне свято не відбувається без цієї страви. Апетитний м'ясний фарш, загорнутий у соковите капустяне листя,- одна з найколоритніших страв української національної кухні. Завдяки духмяним спеціям, овочевій заправці та пікантному сметанно-томатному соусу смак голубців - яскравий і пряний, а колір надзвичайно привабливий. Обов'язково спробуйте.

Приготування: 300 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

1 качан капусти
0,5 кг свинини
0,5 склянки рис у
2 шт. моркви
2-3 шт. ріпчастої цибулі
150 г сметани
2-3 ст. л. томатної пасти
2-3 зубчика часника
Для обсмажування рослинна олія
За смаком сіль
Щіпка цукру
1/2 ч. л. цукру
1/2 ч. л. паприки
1/2 ч. л. хмелі-сунелі
1/2 пучка свіжого кропу

Спосіб приготування

Проварюємо листя капусти 1. Ставимо на плиту велику кастрюлю з водою. Доки вода закипає, вирізаємо з капустини тверду внутрішню частину. 2. Занурюємо капусту в окріп і тримаємо на слабкому вогні п’ять хвилин. Потім поступово розбираємо капустину на окремі листки, обрізаємо потовщення біля основ.
Готуємо начинку 1. Рис відварюємо до напівготовності. 2. Свинину нарізаємо шматочками та перекручуємо в м’ясорубці. З’єднуємо фарш із відвареним рисом.
Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертці. Викладаємо овочі на сковороду й пасеруємо. Додаємо половину овочевої заправки до свинини з рисом. Солимо, перчимо. Ретельно вимішуємо фарш для голубців.
Робимо заправку-соус До другої половини пасерованих овочів додаємо дві склянки води, розводимо томатну пасту, додаємо сметану, сіль, цукор, чорний перец, паприку, хмелі-сунелі, подрібнений часник та кріп.
Формуємо голубці На підготовлені капустяні листи — ближче до основи — викладаємо невелику кількість начинки. Загортаємо голубці конвертиком
На дно казана викладаємо листя капусти, а потім поміщаємо голубці. Заливаємо овочевим соусом і зверху прикриваємо листями капусти. Рідина повинна майже повністю покривати страву.
Ставимо голубці на вогонь та тушкуємо протягом години на середньому вогні. Голубці вважають готовими, коли капуста стає м’якою та легко розрізається. Страву подають гарячою — зі сметаною або кетчупом. Смачного️