Гамбургер з рваного м'яса

М'ясні страви

05.02.2026

Сьогодні в мене настрій був приготувати щось смачне і калорійне. Мабуть прохолода на дворі дає про себе знати. Тому сьогодні мега смачний бургер, рецепт довгий, часу потрачено чимало, але воно того варте.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

1,5 кг м'яса, в мене телятина
Спеції для м'яса: сіль, перець, мускатний горіх , перець чилі
1 ч. л. горчиці
1 ч. л. меду
1 ст. л. соєвого соусу
Тісто для булочок на 4 штуки:
400-450 г борошна
15 г живих дріжджів
150 г молока
2 ст. л. рослинної олії
1 яйце
70 г вершкового масла
по 1 ч. л. солі та цукру
5 солоних огірка
1 синя цибулина
2 помідор и
Листя салату
Для соусу:
2 солоних огірка
2 ст. л. домашнього майонезу
1 варений жовток
Соус 2:
2 ст. л. майонезу
3 ст. л. томатного соусу
1 ч. л. гірчиці

Спосіб приготування

М'ясо вимити, просушити, натерти спеціями і дати постояти годин 6, краще на ніч. Потім в глибокій каструлі кладемо м'ясо, вливаємо стакан води і на маленькому вогні тушимо не менше 5 годин, щоб м'ясо рвалося на волокна. Для соусу на м'ясо змішати спеції, гірчицю та соєвий соус з медом.
Для булочок: дріжджі розчинити в теплому молоці, куди додати сіль та цукор. Залишити на 10 хвилин. Тим часом вершкове масло розтопити на малому вогні. Трохи дати охолонути, вбити яйце та перемішати. В молоко влити олію, масло з яйцем, перемішати, додати борошно. Ретельно перемішати, накрити рушником та залишити на пару годин.
Коли тісто підійде, сформувати з нього 4 булочки, накрити знову рушником, або харчовою плівкою і ще залишити на півгодини. Потім обмазати яйцем, притрусити кунжутом і випікати до готовності при 180 градусах. Я використовувала два соусу. Для першого майонез змішати з жовтком, додати дуже дрібно нарізані огірки. Для другого майонез, томатний соус та гірчицю просто перемішати.
М'ясо коли приготується, дати охолонути і порвати на волокна. Збираємо бургер: булочки порізати навпіл, замазати першим соусом, викладаємо листя салату, потім нарізані огірки, синю цибулю, м'ясо, помідори. Зверху щедро полити соусом номер два і накрити кришечкою булочки. Все!!!! Смачного!!!!! Можна додати сир за бажанням!!!!