Відбивні з індички у клярі
Нескладно. В міру забарне. На смак звичайні відбивні.
- Приготування: 90 хв.
Інгредієнти
6 порцій
- 0.567 кг М'ясо індички
- 50 г (4 ст.л.) Борошно
- 3 шт. Яйця С1
- 5.7 г Сіль (1 гр. на кожні 100 г м'яса)
- 30 г (2 ст.л.) Олія
Спосіб приготування
- Відміряємо борошно. Миємо яйця і б'ємо їх в миску. Миємо м'ясо.
- Яйця збити міксером. Можно додати дрібку солі.
- М'ясо нарізаємо поперек волокон на шматки завтовшки 1 см. Викладаємо м'ясо у пакет і відбиваємо легенько з двох сторін молотком з мілкими зубцями. Солимо м'ясо з двох сторін.
- На пательню додаємо одну ложку олії і розігріваємо пательню під кришкою 2 хвилини на увесь газ.
- Прикручуємо газ на 3/9.
- Шматок м'яса обвалюємо у борошні, потім вмокаємо його в яйце і викладаємо його на пательню.
- Смажимо без кришки 2 хвилин. Потім перевертаємо і смажимо ще 2 хвилин.
- Прикручуємо газ на 1/9. Перевертаємо відбивні і смажемо 8 хвилин під кришкою. Після цього знову перевертаємо і смажемо з другої сторони теж під кришкою ще 8 хвилин.
- Після другого смаження борошна майже не залишилось а залишки яйця посмажив 8 хвилин разом з останньою стороною відбивних і вийшло ще 17 гр. "омлету".
- Ось такі вийшли відбивні.
- До цього смажив так само індичку стейками то під кришкою багато води віддавало м'ясо і вихід був 307 гр. смаженого з 500 гр. сирого.
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі