Вігілійний бігос

Ця страва польської кухні багата на м'ясо різних видів але є й різновид пісного бігоса -не менш смачного. Класичний польський бігос вважався стравою, що переважно готували селяни. Для приготування навіть існував свій особливий час – це приблизно початок зими, коли всі м’ясні та овочеві заготівлі закінчились, а після них зостались обрізки м’яса та залишки різних овочів, що не пішли у консервацію. От саме з цих продуктів польські господині й готували бігос. Його робили багато, у величезних казанах, а потім заморожували й за потреби відколювали частини та годувалися протягом всієї зими. Чим густішим та насиченішим був бігос, тим краще, бо в такому випадку він був ще більш поживним.