Вирізка з яловичини запечена з гірчицею
- Приготування: 210 хв.
Інгредієнти
4 порції
- 600 г вирізки з яловичини
- 1 ч. л. солі
- 1/3 ч. л. перця чорного меленого
- 2/3 ч. л. сванської солі
- 1 ст. л. гірчиці
Спосіб приготування
- Інгредієнти
- Вирізаємо з вирізки всі жилки і сало
- Опціонально маринуємо – щоб яловичина була м’якою (без маринування яловичина часто виходить трохи жорсткою): протикаємо ножем м’ясо в декількох місцях зверху і знизу, заливаємо кефіром або айраном (його може знадобитись приблизно 250 мл на 1 кг м’яса), ставимо на ніч в холодильник, перед продовженням готування миємо.
- Змішуємо сіль, перець та сванську сіль
- Натираємо вирізку сумішшю приправ, перця і солі
- Натираємо вирізку гірчицею
- Замотуємо вирізку в фольгу
- Залишаємо вирізку приблизно на пів години для маринування
- Випікаємо в духовці 1 годину при температурі 180 градусів і потім 2 години при температурі 100 градусів
- Одразу після приготування м’ясо в фользі можна поставити під гніт на 2-3 години. Тоді воно буде менш розпадатись при нарізанні.
- Таким самим способом можна приготувати вирізку з свинини і випікати в духовці 1 годину при температурі 180 градусів
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі