В'ялене куряче філе
Інгредієнти
- 1.5 кг (4 шт.) куряче філе
- 600 г солі грубого помелу
- 3 л води
- Спеції
- 1 пачка (25 г) приправи до курки
- 2 чайні ложки копченої паприки
Спосіб приготування
- Філе промити, просушити паперовими рушниками. Обваляти з усіх боків в солі. На дно герметичної ємності висипаємо половину солі що залишилася, викласти філе і зверху засипати другою частиною солі. Накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на 24 години.
- Через добу дістаємо м'ясо, промиваємо від солі під проточною водою, викладаємо в більшу ємність і наливаємо холодну воду (я не кип'ятила). у співвідношенні м'ясо/вода 1:2. Залишаємо в воді для вирівнювання солі на 2.5 години.
- Виймаємо м'ясо, просушуємо паперовими рушниками. З'єднуємо спеції і натираємо ними кожне філе.
- Загортаємо в марлю або капронові панчохи, підвішуємо в приміщенні з кімнатною температурою на 3 доби.
- Ось така виходить смакота
- Смачного
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі