Бігос з свинини з червоним вином
Надзвичайно колоритна та ситна страва, з ароматом вина та вогню. Все через чорносливДуууже рекомендую до приготування холодними вечорами.
- Приготування: 120 хв.
Інгредієнти
5-7 порцій
- 800 г Капуста свіжа
- 500 г Капуста квашена
- 1 кг Свинина
- 300 г Грудинка свиняча копчена (або будь-які інші копченості) -
- 200 г Цибуля ріпчаста (середнього розміру)
- 150-200 г Чорнослив без кісточок
- 2 ст. л. Томатна паста
- 1 шт. Солодкий перець
- 200 г Вино червоне сухе або напівсухе (можна замінити бульйоном або водою ) -
- 1 шт. Лавровий лист
- за смаком Сіль, перець чорний мелений
- Олія для смаження
Спосіб приготування
- Почнімо традиційно з підготовки продуктів, на цю ароматну і соковиту страву️ Свинину нарізаємо досить крупними шматочками. Грудинку та солодкий перець нарізаємо соломкою, цибульку кубиком. Чорнослив запарюємо окропом на декілька хвилин, зливаємо воду та нарізаємо соломкою на 2-3 частинки.
- У глибокій сковороді з товстим дном, можна взяти до прикладу, чавунну каструлю, обсмажуємо свинину, до побіління та легкої золотистості. Смажимо на великому вогні, помішуючи. Коли мʼясо підпумяниться додаємо цибульку та перець. Смажимо разом кілька хвилин. Додаємо солі та перцю.
- Наступним кроком додаємо грудинку чи інші копченості. Добре перемішуємо, робимо вогонь середнім, та смажимо ще кілька хвилин. Додаємо дві столові ложки томатної пасти та добре перемішуємо. Наступним додаємо нарізаний чорнослив. Знову все поєднуємо, перемішуючи. Смажимо кілька хвилин.
- Цим часом тонко шинкуємо молоду капусту. Квашену промиваємо холодною водою тільки якщо вона сильно кисла. Додаємо спочатку молоду капасту у страву та добре перемішуємо, тушимо кілька хвилин доки вона не зменшиться у обʼємі, після цього додаємо квашену капусту, поєднуємо все разом.
- Заливаємо страву склянкою червоного вина чи бульйону, даємо закипіти та зменшуємо вогонь до мінімального. Додаємо 2-3 лаврові листи та тушимо мінімум пів години, час від часу помішуючи. Чим довше вся ця смакота разом тушиться тим краще і смачніше виходить Я тушила хвилин 40/50 Подаємо як моно страву, чи з картопелькою. Смачного
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі