Бульйон з рулетиками

М'ясні страви

05.02.2026

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

частина домашньої курки (можна взяти пісну свинину або яловичину)
2,5 л води
1 цибулина
1 морквина
1 лавровий лист
2-3 горошини духмяного перцю
за смаком сіль, перець
великий пучок свіжого кропу
30 г вершкового масла
250-300 г заварного тіста
Для заварного тіста :
1 яйце
1/2 ч. л. солі
1,5 ст. л. оліі
125 мл окропу
250 г борошна

Спосіб приготування

Курку розрізати на порційні шматочки, промити, скласти у велику каструлю, залити водою і довести до кипіння на середньому вогні. Потім зняти піну, накрити каструлю кришкою і варити бульйон на слабкому вогні 2 години. Після того додати чищену моркву, цибулю, перець і лавроаий лист, посолити за смаком. Продовжувати варити на слабкому вогні під кришкою близько 1,5 годин.
Для тіста з‘єднати в мисці яйце, 2-3 ст л борошна, олію, перемішати виделкою. В окропі розвести сіль, влити в суміш, всипати зразу решту борошна і швидко замісити тісто. Тісто має бути гладким, м‘яким та еластичним. Накрити тісто мискою і залишити за кімнатноі температури на 20-30 хв.
Коли бульйон звариться, витягнути моркву і цибулю. Зелень дрібно нарізати. Масло розтопити.
Заварне тісто (250-300 г, якщо залишиттся, можна заморозити до наступного разу)), розділити на 3-4 рівні частини. Кожну розкачати в тонкий пласт, змастити маслом, щедро посипати кропом. Потім скрутити в щільний рулет і нарізати шматочками завтрашки 0,5 см, чи як вам до душі. Так підготувати всі рулетики.
Викласти рулетики порціями у бульйон, перемішати. Коли рулети спливуть на поверхню, варити ще 5 хв. Потім бульйон вимкнути і дати настоятися під кришкою хвилин 15. Смачного!