Бендерики з куркою

М'ясні страви

05.02.2026

Бендерики – це традиційні українськи фаршировані млинці трикутної форми. Їх можна їсти як окрему страву, а можна подавати до супів та борщів замість хліба або пампушок. Й, звісно, для мене бенднрики асоціюються з домашнім теплом та затишком.

Приготування: 40 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

6 порцій

Млинці
250 мл Молоко (холодне)
250 мл Вода ( окріп )
4 шт. Яйця
250 г Борошно
3 г Сіль
35 г Цукор
40 г Масло вершкове
25 мл Олія рослинна
Для начинки
500 г Фарш курячий
1 шт. Цибуля
3 зубчика Часник
1 ч. л. Сіль
1 ч. л. Приправа «Українські трави» ( базилік , кріп, петрушка , материнка, чебрець , розмарин , м’ята, чабер, цибуля порей )
1 ч. л. приправа для м’яса та птиці (нігела, пажитник, ялівець, гірчиця , часник , перець чорний , паприка копчена, чебрець , зіра, цибуля, розмарин )

Спосіб приготування

Особливість бендериків не тільки в їх специфічної трикутної формі, а ще й тому що начинка для них готується із сирих інгредієнтів. В моєму випадку то курка.
Млинці на бендерики такі самі, як й налістники (переходьте за посиланням). Вони повинні бути тонесенькими й без дирочок, щоб начинка на випадала. Ось продукти, необхідні для приготування млинців. Перетираємо цукор з олією кімнатної температури. Це потрібно для того, щоб цукор поступово розійшовся в тісті. Щоб яйця краще поєдналися з рідкими інгредієнтами, їх потрібно трохи збити до однорідності. Збиваємо без фанатизму. Яйця додаємо до олії і збиваємо міксером або віночком до однорідності.
Щоб млинці вийшли тонкими та еластичними, необхідно розбавлене водою молоко температури тіла. Розбавляємо холодне молоко окропом 1:1. Додаємо щіпку солі. В борошно додаємо половину рідких інгредієнтів. Перемішуємо до однорідності та додаємо решту рідини. Для тонких млинців тісто має бути рідким, як вершки. Тісту потрібно 15-20 хвилин, щоб борошно дало клейковину. Добре нагріваємо сковороду. Обмочуємо половинку картоплі в олію і змащуємо сковороду. Випікаємо тонкі млинці.
Готуємо начинку. Цибулю нарізаємо дуже дрібними кубиками. Тут саме дрібні кубики дадуть додаткову соковитість. Десь по 3 мм. Часник чистимо та чавимо через часницю. Додаємо до фаршу сіль (в мене з гірчицею та хроном), приправи (склад моїх надала), цибулю та часник. Перемішуємо. В мене приправи «Дрібка любові» від українського шеф-кухаря Андрія Клюса, який зараз в лавах ЗСУ. Шукайте Андрія Клюса в інсті чи Ютубі, замовляйте для підтримки наших захисників. То не реклама, а моя особиста порада.
Млинці розрізаємо на дві частини. Підгинаємо одну частинку так, щоб вийшов прямокутник. Викладаємо на край начинку.
Загортаємо так, щоб вийшов трикутник. Формуємо усі бенднрики.
В мене вийшло 24 штуки. Половину я заморозила. Іншу половину посмажила на суміші вершкового масла та олії на середньому вогні.
Смачного! Сподіваюсь вам теж буде тепло!