Баклажани з м'ясом по-грузинськи

М'ясні страви

05.02.2026

Баклажан нарізати на кільця по 1 см, полити олією і смажити до гарної рум’яни з обох боків. Можна смажити на олії або на сухій сковорідці.

Приготування: 120 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

3 порції

700 г М’ясо
500 г Баклажан
3-4 шт. Помідори
2-3 шт. Цибуля
1-2 зубки Часник
2 ст. л. Томатна паста
1 ст. л. Гостра аджика
1 Гострий перець
Кінза або петрушка
Хмелі сунелі
Сіль
1 ч. л. Цукор

Спосіб приготування

Баклажан нарізати на кільця по 1 см, полити олією і смажити до гарної рум’яни з обох боків. Можна смажити на олії або на сухій сковорідці.
М’ясо нарізати невеликими шматками. Кидаємо м’ясо у розігріту олію. Спершу хай готується під кришкою у своєму соку. Коли буде напівготове солимо. Коли випарується вся рідина, підсмажуємо до легкої рум’яниі забираємо.
Цибулю ріжемо на чверть кільця і кладемо смажити. Коли цибуля розм’якне, додаємо томатну пасту. Смажимо хвилину і кидаємо аджику.
Для соусу нарізаємо помідори. Їх краще почистити. Для цього робимо надрізи навхрест і заливаємо кип’ятком на 2 хвилини. Разом з помідорами готуємо соус 5-7 хвилин під кришкою, час від часу помішуючи.
Тоді солимо, додаємо хмелі сунелі і ложку цукру. Чавимо зубок часнику. Для гостроти можна нарізати перець чилі. Готуємо кілька хвилин, додаємо зелені, перемішуємо і забираємо.
У форму для запікання кладемо трохи соусу, викладаємо м’ясо, тоді половину соусу на м’ясо. Прикриваємо смаженими баклажанами і зверху решту соусу. Накрити фольгою і випікати 40 хвилин при 180. За 10 хвилин до кінця, можна відкрити. Смачного!
Https://www.youtube.com/watch?v=0JGwP1elYuc&t=1s