Банановий перевертень

Прості рецепти

04.02.2026

Цей пиріг робить дві магії одразу: карамель тане у роті, а банани перетворюються на ніжне, медове диво. А головне — ніяких складних рухів, усе просто й швидко.

Приготування: 45 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

12 порцій, форма D 24-26 см

4-5 бананів
100 г цукру
1 ч. л. глюкозного або глюкозно-фруктозного сиропу або штучного меду
Тісто :
50 г олії без запаху
150 г молока
100 г борошна
15 г кукурудзяного крохмалю
10 г розпушувача
50 г манної крупи
50 г цукру
1 г солі
20 г мелених горіхів
1 яйце
1 лимон (цедра)

Спосіб приготування

Банани в сухій карамелі: У сотейник із товстим дном всипати цукор, додати глюкозний сироп і поставити на сильний вогонь. Періодично струшуйте сотейник — цукор має повністю розтанути, перетворившись на суху карамель ніжно-бурштинового відтінку.
Поки карамель готується, очистіть банани та розріжте їх уздовж навпіл.
Як тільки карамель досягне потрібного кольору, швидко вилийте її у форму для випікання. Зберіть рештки карамелі з дна та стінок сотейника — вона застигає миттєво!
Розкладіть банани зрізом донизу поверх гарячої карамелі, щільно в один шар.
Тісто: Просійте борошно, змішайте його з розпушувачем, крохмалем і сіллю. Додайте манку, цукор, мелені горіхи та цедру, перемішайте.
Влийте молоко, олію, додайте яйце та збийте міксером до гладкої однорідної маси.
Змастіть стінки форми олією. Викладіть тісто поверх бананів і рівномірно розподіліть.
Випікання: Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці близько 30 хвилин. Перевірте готовність шпажкою — вона має виходити сухою.
Перевертаємо: Ще теплий пиріг накрийте тарілкою або підкладкою більшого діаметра й одним упевненим рухом переверніть. Банани опиняться зверху, а карамель утворить глянцеву, ароматну глазур.
Подавати краще теплим, з кулькою морозива.