Індичка з пармезаном запечена в рукаві
Надзвичайно смачно, соковито і корисно
- Приготування: 120 хв.
Інгредієнти
3-4 порції
- 1 кг індичка ( гомілка )
- На розсіл :
- 4 л питної води
- 5 ст. л. солі
- 5 ст. л. цукру
- 1 ч. л. чорного меленого перцю
- 1 жменя свіжий базилік
- 0.5 ч. л. розмарину
- На маринад:
- 30 г масла соленого (я просто посолила звичайне солодко-вершкове)
- 2-3 зубчики часнику
- До смаку спеції (чорний мелений перець, куркума , копчена паприка , розмарин, базилік , сушена зелень )
- До смаку пармезан
Спосіб приготування
- Гомілку гарно промити. Залити водою, додати сіль, цукор, чорний перець, базилік і розмарин, гарно розмішати. Притиснути чимось важким і поставити в холодне місце або холодильник на 1-2 дні (чим довше його в розсолі тримати, тим соковитіше буде м’ясо) Так як в нас зараз світла більше немає, ніж є, а на балконі досить холодно, то тримала на балконі 1.5 дні.
- Якщо масло солодковершкове - посолити трішки. Дати йому розм‘якнути, додати подрібнений часник і спеції.
- Індичку дістати з розсолу, висушити паперовим рушником, обережно відділити шкірку від м’яса, не відрізаючи її.
- Попроколювати м’ясо, змастити його маслом, добре перемішаним з усіма спеціями, стягнути шкірку назад.
- Змастити шкірку залишками масла, поставити в рукав. Рукав трішки попроколювати зубочисткою. Поставити в духову шафу, попередньо розігріту до 180° на 1.5 год.
- Через 1.5 год розрізати рукав зверху і ще хв 10-15 готувати, щоб підрум’янилася. Тоді посипати тертим або дрібно нарізаним пармезаном і ще хв 5-10, щоб він розтопився.
- Надзвичайно смачна і соковита індичка готова. Смачного!
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі