Олів’є з тигровою креветкою та анчоусною заправкою !

Олівʼє

05.02.2026

Олів’є з тигровою креветкою та анчоусною заправкою !

Технологія приготування: Основа: Усі овочі (печені моркву, картоплю, огірки солоні та свіжі, цибулю мариновану та зелену) та варені перепелинні яйця нарізаємо так, як вказано в калькуляції.

Приготування: 40 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

1 порція 250 г

40 г Картопля Печена “Кубик 4х4мм»
30 г Морква Печена “Кубик 4х4мм”
10 г Огірок Корнішон “кубик 3х3мм”
20 г Огірок Свіжий кубик 3х3мм
10 г Горошок С/М
2 шт. Перепелині яйця “Вар Чище Кубик 3х3мм”«1 шт. в середину 1 шт. на декор з верху»
10 г Олія оливкова
За смаком Сіль Звичайна Перец Ч/М
10 г Цибуля Зелена “слайс 3мм”
10 г Пф Цибуля Маринована Синя
30 г Пф соус Анчоусний
Смажена креветка
80 г Креветка тигрова очищена
10 г Олія Соняшникова
10 г Соєвий соус
0.2 г Сіль звичайна
Декор + збір страви
2-3 г Мікро Грін “Горох”
20 г Пф Соус Анчоусний
1 г Ікра тобіка червона
5 г Соус петрушковий
2 шт. Каперси Плоди
2 листка Цибуля лотос

Спосіб приготування

Технологія приготування: Основа: Усі овочі (печені моркву, картоплю, огірки солоні та свіжі, цибулю мариновану та зелену) та варені перепелинні яйця нарізаємо так, як вказано в калькуляції.
Додаємо 20 г смажених на рослинній олії креветок, нарізаними кубик 3х3 мм, далі додаємо соус цезарь та спеції, перемішуємо та доводимо до смаку.
Викладаємо так як НА ФОТО ТА ДЕКОРУЄМО молодим горохом, ікрою тобіка червоною, плодами каперсів та цибулею лотосом, додаємо соус петрушковий та соус анчоусний ТАК ЯК НА ФОТО !