Олів'є
Довгий час обходив цю страву стороною бо її немає в професійній літературі оскільки це народний рецепт а народні рецепти практично неможливо відтворити бо немає чітких параметрів.
- Приготування: 300 хв.
Інгредієнти
- 400 г картопля варена очищена (приблизно 421 г картоплі сирої не очищеної)
- 400 г морква варена очищена (приблизно 455 г моркви сирої не очищеної)
- 500 г ковбаса
- 273 г горох зелений консервований (1 банка 420 г)
- 240 г яйце варене очищене (4 шт крупних або 5 шт дрібних яєць )
- 240 г огірок солоний
- 340 г майонез (1 пакет)
- 12 г сіль
- 24 г цибуля зелена для подачі
Спосіб приготування
- Перший раз робив по техкарті і не сподобалась велика кількість ковбаси і чорний перець який давав післясмак гостроти в роті. Тому рецептура з техкарти була адаптована під мій смак, перець прибрав зовсім, ковбаси зменшив майже на третину а картоплі і моркви додав у розмірі зменшеної ваги ковбаси.
- Підібрати потрібної ваги моркву та картоплю і помити її.
- Залити моркву та картоплю водою і поставити на середню конфорку до закипання за приблизно 14,5 хвилин.
- Після закипання прикрутити газ на мінімум і варити 20-30 хвилин.
- Готовність овочів перевіряти зубочисткою чи легко проколюються.
- Яйця залити водою і поставити закипати на малу конфорку. Закипить приблизно 15 хвилин.
- Після закипання прикрутити газ на мінімум і варити яйця 10 хвилин.
- Коли овочі та яйця зваряться то злити окріп і залити холодної води щоб вони швидше охолоняли.
- Почистити картоплю моркву та яйця.
- Якщо робити за раз багато олів'є і подобається дрібний кубик можна використовувати насадку на банку для нарізки.
- Але мені сподобалось більше ручна нарізка кубиком 7-15 мм.
- Нарізаємо яйце, картоплю та моркву.
- Нарізаємо ковбасу та огірок.
- Відважуємо сіль. Відокремлюємо горох від заливки яку можна потім смачно випити. Видавлюємо з пакета майонез у каструлю.
- Коли всі інгредієнти підготовані то всипаємо все в каструлю і змішуємо.
- Для даного обсягу олів'є потрібна каструля мінімум на 3 л.
- Після замісу бажано потримати олів'є для вирівнювання смаку в холодильнику хоча б одну годину.
- Якщо олів'є планується їсти кілька днів то можна одразу все не змішувати а робити це порційно перед подачею бо у окремих інгредієнтів термін придатності набагато більший ніж коли їх об'єднали в майонезний салат.
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі